とりかわ粋恭
一度に10本20本と食べたくなる「とりかわ」の人気店
やわらかくて脂が少ない鶏肉の首の皮を串に巻きつけ焼き上げる福岡名物の焼き鳥「とりかわ」。考案したのは「焼とり権兵衛」を創業した店主で、1968年(昭和43)のことだった。ただ、名物といわれるまでになったおいしさを出すために仕込みには時間がかかっており、皮を巻き付けるように串に刺し、じっくり焼いて脂を落とし、タレにつけて焼いては冷蔵庫で寝かせてタレをしみ込ませ、それをまた焼くという工程を3日ほど繰り返すという。こうやってできた「とりかわ」は、外はカリッカリとした食感でとても香ばしく、頬張ればほどよい弾力で皮のうまみが口のなかにあふれる。その薬院店を継ぎ、やがて独立したのがこの店だ。今では伝統の味にさらに磨きをかけ、仕込みには約1週間もの時間を費やしている。そのため鶏皮のうまみがより凝縮され、1人で10本、20本食べるお客が大半だ。福岡でとりかわといえば「粋恭」と必ず名前の挙がる有名店なので、行列ができる日もたびたび。3人以上だったら1か月前から予約ができ、2階席で味わうことができる。
スポット詳細
情報提供: ナビタイムジャパン
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クチコミ
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- [一番好きなカリカリ鶏皮串!いくらでも食べれます]
- ・皮(150円)×20本、とその他いろいろと頂きましたが、記録付けておらず忘れてしまいました。。。大体、お酒を6杯(3杯×2人)飲んで、〆て8,500円くらい(1人約4,200円)でした。・福岡県福岡市中央区。薬院駅から徒歩5分の薬院六つ角交差点の手前に佇む「とりかわ 粋恭...
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- とりかわと大衆のわかりやすさが美味しい
- 博多の知人に連れられ、訪れたこちらのお店。普段は予約でいっぱいとのことだが、たまたま席が空いていて入れました。元祖とりかわのうちの1店であるとのことですが、とりかわの旨味が確かにすごい。数日間仕込んでいる努力がにじみ出るうまさです。もちろんそれ以外のおつまみも大衆店ならではの雑でありつつ、旨いをとらえている感じ。1階はカウンターがメイン2階はテーブル席。席自体は狭くもなくあ...
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- 期待しすぎた
- 予約は3名からと強気な店です。とりかわが食べたくて行ったのですが、食べ慣れてないからか特に美味しいと感じませんでした。ジューシーでもカリカリでもなく、いまいち。せせりのが美味しかったです。数本食べてすぐ出ました。
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