レストランバスク

その他洋食

4.5

函館エリア

美食の街、スペイン・バスク地方の味を函館で堪能しよう

渡島(おしま)半島をテーマにしたコースランチ。ピンチョス、生ハム、スープ、野菜料理、メインにパンにデザート、ドリンク付き

函館グルメ界のレジェンド・深谷宏治(ふかやこうじ)さんがオーナーシェフを務める「レストランバスク」は、美食で名高いスペイン・バスク地方の料理を提供するレストランだ。来店するほとんどの人が注文するのが「今日シェフが提唱する渡島(おしま)半島の料理」というコースメニュー。その日、深谷さんがベストと感じた食材で組み立てられたコースだ。ランチでいただく場合、スープは2品から、メインは5品から選ぶことができ4400円。ディナーでは選べる品数がさらに増えて、料金は4950円～。創業当時はスペイン産生ハムなど日本で手に入らない食材が多く、深谷さんご自身で一から作ったという。流通が発達した現在も生ハムは手作り。この生ハムの味が忘れられずに常連になる人もいるとか。同店の畑では、一部野菜の自家栽培もしているのだが、「食材を使い切る」というモットーから、調理で出た野菜くずや魚の骨などは、その畑の堆肥となるそうだ。なお、コース内の料理は、アラカルトでも注文できる。気になる料理をオーダーしたら、心ゆくまでレジェンドが作る本格バスク料理を堪能しよう。

自家製生ハムは深谷さんご本人によるテーブルサーブ。店はバスクの家屋に近づくよう、大工さんたちと造り上げた

この日のメインはバスクの郷土料理「鱈(たら)のサルベルデ」。あさりのだしとニンニクのスープがタラにたっぷりとしみ込んでいる

店の周囲は畑になっている。「当店の採れたて野菜は注文が入ってから収穫する、本当の『採れたて』です」と深谷さん

スポット詳細

住所: 北海道函館市松陰町1-4 地図
エリア: 函館エリア
電話番号: 0138561570
時間: 11:30-14:00(L.O.)/17:00-20:00(L.O.)
[日]11:30-20:30
休業日: 水
駐車場: あり(10台)
クレジットカード: 可(VISA、MasterCard、JCB、AMEX、DISCOVER、Diners Club)
電子マネー/スマートフォン決済: 不可
Wi-Fi: あり
コンセント口: なし
喫煙: 不可
平均予算: 【昼】1,001-3,000円
【夜】5,001-10,000円
滞在目安時間: 60-120分
車椅子での入店: 可
乳幼児の入店: 可(個室が空いている場合は可)
備考: ※スペイン語メニューあり

情報提供：ナビタイムジャパン

クチコミ

美味しかったです

投稿日 : 2023.05.10

メニューB(前菜、スープ、メイン、パン、サラダ、デザート）と生ハムを単品で頼みました。どれも美味しかったです。こちらを訪れる際には、事前にホームページから深谷シェフについてのページを読んでから伺うといいと思います。生ハムをお願いすると深谷シェフが席まで来てくれて、自らハムを切って下さいます。シェフのことを知ってからお料理を頂くと、美味しさ倍増です。
最高のスペイン料理、味ともてなし

投稿日 : 2022.07.08

ミシュラン掲載の歴史あるスペイン料理店。令和３年には文化庁から表彰も受けている名店。ランチのBコースを注文しました。前菜は４つの選択肢から前菜盛合わせ、スープは３つの選択肢からガスパチョをメインは魚と肉で6~7ある選択肢から、私はビーフシチュー、主人はヒラメのソテーライス添えをチョイス、デザート盛り合わせと珈琲or紅茶で終了のコースです。最初にでてきたのは、お店で焼いている香ばしい薫りのパン...
一軒家の素敵なレストラン

投稿日 : 2021.07.10

コロナ禍、海外旅行に行けないためほぼ月一で国内旅行に出掛けてます。今月は函館。今回は去年10月に来た時は行かなかったレストランに色々行ってみました。今日はスペインレストラン、土曜日のランチタイムに行きました。住宅街にある一軒家のレストラン。入ると内装は素敵、やや高級感を感じます。テーブルへ、私以外1人客が2名、2人組が2組み5テーブルのお客さんがいました。ランチは3種類コースあります一番リーズ...