食楽web●山形のソウルフード「どんどん焼き」。県内に残る専門店3件のひとつ『おやつ屋さん』に行列ができると聞きつけ、その味を確かめに現地に急行！ 山形名物「どんどん焼き」。もともとは東京で流行ったもので、お好み焼き風の生地を箸にまとわせ、歩きながらでも食べられる軽食です。この軽食を販売する屋台が「どんどん」と太鼓を鳴らしていたことからこの名になったと言われますが、やがて「どんどん焼き」は東京から山形に派生し、この地でソウルフードとして定着。地元スーパーの惣菜コーナーでもよく見かける定番フードになり今日に至ります。 現在の山形県内では「どんどん焼き」専門店が3軒ほどに減少した一方、そのうちのひとつ『おやつ屋さん』というお店では、連日数十分待ちの行列ができるほどの人気があると言います。 今回はこの山形の『おやつ屋さん』を訪ね、その現象が本当かどうかと、肝心の「どんどん焼き」の味わいも実食レポートすることにしました！「どんどん焼き」数十分待ちは確かに本当だった！『おやつ屋さん』で焼き上がりを待つ人たち 山形駅から徒歩圏内にある『おやつ屋さん』。筆者がお店に着いたのは、平日16時30分頃。しかし、すでにお店には20名ほどのお客さんが「どんどん焼き」の焼き上がりを待っていました。行列とまではいかないものの、筆者がオーダーするまで、店員さんが忙しく調理しており、オーダーできたのは、10分ほど経過した後。繁忙時間帯であれば、行列ができるのは間違いなさそうです。『おやつ屋さん』の壁に貼られたメニュー表（※価格は更新前のもの） やっとオーダーできることになった筆者は、定番の「どんどん焼き」、チーズが入った「チーズどんどん」、見た目も眩い「ピザどんどん」の3種をオーダー。他のお客さんたちと一緒に焼き上がりを待つことにしました。1本で1食分以上を楽しめる巨大「どんどん焼き」写真奥から「どんどん焼き」280円、「チーズどんどん」420円、「ピザどんどん」500円（※全て税込） 出来上がった「どんどん焼き」「チーズどんどん」「ピザどんどん」を見てビックリ！ それぞれ、全長約15cm×幅約10cmの巨大な「どんどん焼き」が登場しました。重量感があるので、片手で持ち上げる際にはバランスを保たないといけません その巨大ぶりに加え、重量感もある3種の「どんどん焼き」に圧倒されつつ、店内でいただくことにしました。実は『おやつ屋さん』では、営業時間のうち、連日17時～22時まで『おやつ屋さん酒場』として、受付奥のフロアでお酒と一緒に「どんどん焼き」を楽しめるサービスを実施しています。 スタンダードな「どんどん焼き」は、小麦粉をベースにしたもので、生地の美味しさがギュッと凝縮されている一方、見た目よりも口当たりが軽いです。そして、紅生姜や青のりの味が良いアクセントになっています。重量感だけでなく、その奥ゆかしい味わいを楽しむことができました。「どんどん焼き」の断面図 このスタンダードな味わいから派生したメニュー「チーズどんどん」は、チーズの濃厚なコクによってより強い旨みを表現しています。さらに「ピザどんどん」はチーズ、野菜などをたっぷり使用した進化系メニューで、周囲にふんだんにかかったトマトケチャップの酸味との相性も抜群。より強い食べ応えを楽しむことができました。 1本にして1食以上の満腹感を味わえる『おやつ屋さん』の「どんどん焼き」。重量感と美味しさだけでなく、低価格であることを考えれば、行列ができることも十分納得できました。地元食材をふんだんに使用した「どんどん焼き」を食べてほしい！『おやつ屋さん』オーナーの細矢誠治さん 軽食としてはもちろん、お酒のおつまみにもピッタリの「どんどん焼き」。今回実食した3種以外にも様々なメニューがあり、どれも食指をそそられるものばかり。これらも全コンプしたくなりました。最後にオーナーの細矢誠治さんに話を聞いてみました。「東京から伝わった『どんどん焼き』が山形に定着し、その専門店として15年ほど前に『おやつ屋さん』をオープンさせました。地元食材を使うところにこだわりがあり、新鮮な野菜や果物で仕上げています。このことで食材の旨みが引き立ち、一層美味しく感じられます。ぜひ食べていただきたいですね。土日は特に混雑しますが、山形においでの際はぜひお立ち寄りいただければ嬉しいです」（細矢さん）まとめ:『おやつ屋さん』は確かに行列ができる店だった！ そして、その味は、“味・量・価格”の3方ヨシで、地元のソウルフードを未来へと繋ぐ憩いの店でもあった！地元・山形の食材をふんだんに使って焼き上げられる「どんどん焼き」の生地（食楽web） 噂通りの賑わいだった『おやつ屋さん』。“味・量・価格”の3方ヨシの「どんどん焼き」を片手に、多くの客がワイワイ楽しくコミュニケーションをはかっているようにも思えました。古き良き「どんどん焼き」の味を格段に飛躍させながら、本来の「どんどん焼き」ならではの楽しさも実証し続けるのが『おやつ屋さん』と言っても良いかもしれません。 地元・山形の方はもちろん、山形に旅行などで出向いた際にはぜひ立ち寄ってみてはいかがでしょうか。山形に根付いた味わい、絶対満足いただけるはずですよ！（撮影・文：松田義人）●SHOP INFO店名：おやつ屋さん住：山形県山形市城南町2-6-16TEL：023-646-1344営：昼9:30～19:00、夜17:00～22:00（L.0.21:30）休：昼:第1月曜（ただし祝日の場合は営業）、夜:毎週日曜・第1、3月曜
