食楽web●仙台で知る人ぞ知るご当地グルメ「マーボー焼きそば」を調査。発祥の店『まんみ』で謎に包まれた仙台のソウルフードを確かめる！ 仙台という地名を聞いて、皆さんはどのような料理を思い浮かべるでしょうか？ 仙台のご当地グルメの筆頭は「牛たん」ですが、他にも「冷やし中華」、砂糖を加えた枝豆あんの「ずんだ」、明治時代に誕生した「笹かまぼこ」なども仙台が発祥といわれています。 しかし、県外に住む人にはあまり知られていない、地元民の間で支持されるソウルフードもあるようです。それが「マーボー焼きそば」。いわゆるマーボー豆腐を、焼きそばの上にドカッとかけたメニューだそうで現在、宮城県内に約50店舗ものお店がメニューを提供しているとのこと。しかし、このメニューを名乗るための基準は細かく、以下をクリアしていないといけないそうです。【仙台のマーボー焼きそばの定義】1.麻婆を使用し、具は豆腐に限定しない2.麺は焼くか、揚げたものとする3.宮城県中華飲食生活衛生同業組合の認定人が認定したものである このように、シンプルな掛け合わせメニューでありながら、仙台人の間では細かく真価が評価されている「マーボー焼きそば」ですが、今回はその発祥のお店といわれている『まんみ』へ出向き「元祖マーボー焼きそば」の味わいを確認することにしました！「マーボー焼きそば」発祥のお店『まんみ』へ！「オリジナルラーメンの店」と謳う『まんみ 泉中央店』 仙台市の中心地から車を飛ばすこと40分、泉中央にある『まんみ 泉中央店』へやって来ました。『まんみ』は、ここ泉中央店の他、THE MALL仙台長町のフードコート内にも出店しています。食券機に現れた、興味をそそる数々の麺料理たち 看板で「オリジナルラーメンのお店」と謳われている通り、仙台名物として飛躍した「マーボー焼きそば」だけでなく、「ホルモンラーメン」「ニララーメン」「カレーラーメン」など個性的なラーメンがラインナップされています。また、「スーラータンメン」は醤油味・塩味双方があるこだわりようです。 とはいえ、『まんみ』ではやっぱり「マーボー焼きそば」が代表メニュー。迷わず食券機のボタンを押しました。食券機の上部には「焼きそば類は揚げ焼きそばに変更可能です」と注意書きがありますが、今回は初めてなので、デフォルトの焼き麺でオーダーしました。甘さの後に、にんにくやスパイスなどの複雑な味がおし寄せてくる「マーボー焼きそば（スープ付き）」930円 オーダーから数分で、「マーボー焼きそば（スープ付き）」が着丼。見た目的には「マーボー丼」のようにも見えますが、凝視すると、マーボーに絡む焼きそばも見え隠れしています。豆腐はもちろん、ゴロゴロとしたひき肉の感触もアクセントとなっている「マーボー」 まずは、熱々のマーボーを口にします。見た目よりも辛さはひかえめで、むしろ最初の口当たりは甘めです。しかし、中半から後半にかけて、にんにくやスパイスなどの複雑な旨みや辛さが追いかけてきてクセになる味わいです。全体的にはマイルドで、年齢問わず親しまれていることがわかる一方、他では食べられない『まんみ』ならではの奥深い味です。『まんみ』のマーボーには、この麺しかない！マーボーとしっかり絡んだもちもち麺 続いて、マーボーと絡んだ麺をいただきます。マーボーの色と重なり写真では少々わかりにくいですが、コシの強い茶色い細麺です。もちっとした食感の麺1本1本に油がコーティングされ、オイリーな質感にマーボーがしっかり絡み美味。「『まんみ』のマーボーには、この麺しかない！」と言えるほどの絶妙のコンビニネーションです。 このマーボーと麺の絡み合いが、地元の人たちを魅了してきたことは容易に想像できました。それほどの美味しさで、仙台のご当地B級グルメへ飛躍したことも十分納得できます。まとめ：「マーボー焼きそば」は単に“マーボー豆腐を麺にかけた”にあらず！独特の味覚設計がクセになる、知られざる仙台のソウルフードだった これを書いている今も、その味が脳裏を支配するほどクセになる味だった「マーボー焼きそば」。今回は、その元祖店『まんみ』でいただきましたが、この味を「地元の名物グルメとして受け継いでいこう」と各店が切磋琢磨し合いながら、盛り上げています。 仙台の地元住民たちの間で広まっていった、知られざるソウルフード「マーボー焼きそば」。仙台へ出かけた際は牛タンだけでなく、この味にも多くの人にトライしてほしいと思います。今回の調査結果に、納得していただけるはずですよ。（撮影・文◎松田義人）●SHOP INFO店名：まんみ 泉中央店住：宮城県仙台市泉区泉中央1-22-3TEL：022-371-9111営：昼11:00～15:30（L.O.15:15）、夜17:00～21:00（L.O.20:45）休：不定休
