「47都道府県グルメガイド」一覧ページはコチラ池崎茂樹 〈Wine Bar alpes〉店主いけざき・しげき／1985年生まれ。都内での会社員生活を経て、三軒茶屋のワインバー&ビストロ〈ウグイス〉、西荻窪の〈オルガン〉で研鑽を積む。その後フランス・オーヴェルニュへ渡り、ワイナリー〈ドメーヌ・ラ・ボエム〉でワイン造りを学ぶ。2016年より地元の富山で〈Wine Bar alpes〉を営む。@winebar_alpes1.〈飛弾〉で富山おでんと自然なワインで酔う昆布の消費量が全国上位の富山県。「北前船」によって運ばれてきた昆布を食べる文化が根付いています。そこから派生して、昆布でだしをとるおでんは県民の食生活になじんでいるんです。老舗も最高ですが、個人的には〈飛弾〉。なんとネタはすべて手作り。バイ貝を使い生クリームが隠し味のはんぺんは、もはやテリーヌ・ド・サンジャック。一見地味な地元の魚介をスター級の具材に昇華させています。そしてナチュラルワインのセレクトが心憎い！ 全国の名店を巡り、そのおいしさと心地よさを自店に落とし込んだ店主。まさに「良き食べ手が作り手になると、食べる人の心くすぐる」説の好事例。興に乗じたら「次の一軒」も店主に相談してみて。〈そば太郎〉は朝4時までだからまだまだご安心を。（池崎茂樹さん）地元の食通が集う居酒屋。おでん100円～のほか、サイドメニューの漬物や豆腐まで自作。ワインのセレクトも秀逸で、店主曰く「うちのおでんには滋味深い味わいの赤ワインがおすすめ」。飛弾（ひだ）住所：富山市上本町4-7
TEL：080-8726-0569
営業時間：18:00～24:00
定休日：火休2..朝4時まで営業している蕎麦店〈そば太郎〉20年間ほぼワンオペで朝4時まで営業を続ける蕎麦店〈そば太郎〉（富山市総曲輪1-8-7）。深夜でも店主の寡黙さが規律を生む。尊敬！3. 地元の人に愛されるローカルスーパー〈黒崎屋〉老舗鮮魚店が始めたスーパー〈黒崎屋〉（富山市寺島1456）。プロ御用達の高品質な魚介が並びますが、最近は地物野菜も熱い！4.センスのよい器が揃う〈林ショップ〉民藝の器などが揃う〈林ショップ〉（富山市総曲輪2-7-12）。店主の不思議な人柄に惹かれ人が集まる。街で最も好きな場所のひとつ。5.お土産にもぴったり！ 鱒寿司専門店〈庄右衛門元祖関野屋〉鱒寿司専門店〈庄右衛門元祖関野屋〉（富山市諏訪川原3-4-12）は天然桜鱒のみ使用。オープンは朝8時なので出発の朝のお土産にも。富山県・氷見市エリアのオススメはコチラOne More Place
外からも中からも美しい眺めの〈富山県美術館〉見た目に美しく、入ってさらに楽しい。アートと暮らしの距離がグッと近くなる〈富山県美術館〉（富山市木場町3-20）。隣接する〈環水公園〉は散歩やピクニックに最高。photo_Hiroko Takeda text & edit_Arata KobayashiNo. 1227No.1227 『47都道府県、おいしいあの町へ』 2023年11月28日 発売号47都道府県、あらゆる県のあらゆる町に、まだまだ私たちが知らない、おいしいものが待っています。 1県たりとも食べ逃したくない！ そんな食いしん坊心で、「47都道府県・全県グルメガイド」ができました。ガイド役は、各県に暮らす食通、総勢47名。それぞれの県から1箇所ずつ、今行くべきグルメエリアをピックアップし、在住者の目線で「おいしい地元案内」を披露してもらいました。郷土料理、食堂、スイーツ、ご当地土産、B級グルメから、グルメと併せてチェックしたいアートスポットやパワースポットまで、旅の目的地はなんと合計282スポット … もっと読む
