梅屋

新庄で長年愛されるご当地ラーメン

さまざまな部位を楽しめるのが特徴

1人あたりのラーメン消費量全国1位を誇る山形市をはじめとして県内には、さまざまな名物ラーメンが存在する。最上地方の新庄市では、鶏のモツを使った「とりもつラーメン」が名物だ。あっさりめの醤油スープに、赤モツと呼ばれるハツや砂肝などを煮込んだラーメンで、これを目当てにわざわざ新庄市を訪れる人も多い。市内には「とりもつラーメン」を提供する店舗が多くあり、各店によって異なる味を楽しむことができるため食べ比べもおすすめだ。なかでも1996年(平成8)創業の「梅屋(うめや)」のモツラーメンには、ハツや砂肝だけでなくキンカンなども入っており、モツならではの食感が楽しい。モツはていねいに下処理されているため、スープは臭みもなく最後まで飲み干したくなる飽きのこない味わいだ。2002年(平成14)には「とりもつラーメン」を全国に売り出そうと「愛をとりもつラーメンの会」が結成されるなど盛り上がりを見せているので、「とりもつラーメン」をぜひ味わってみよう。

「梅屋」の「モツらあめん」750円。醤油スープとモツとの絶妙なバランスがたまらない