そば処響

そば/うどん

4.0

国東半島周辺エリア

香り高い豊後高田そばの味わいをダイレクトに楽しめる

そばの栽培から手打ちまでが同じ土地で行われるため鮮度は抜群

大分で蕎麦と聞いてもピンとこないかもしれないが、実は豊後高田市(ぶんごたかだし)は、そばの作付面積が西日本一を誇るそばどころ。春と秋の年2回栽培し、7月と11月の年2回新そばのシーズンがあるのが大きな特徴だ。特に、ざるそばの需要が高まる7月の暑い時期に新そばを味わえるのは、豊後高田そばならではの魅力だろう。市では「豊後高田そばを使用すること」「手打ちであること」などの条件を満たしたそば店を「手打ちそば認定店」としており、現在、市内に11店舗ある。そんな認定店の第1号でもある人気店が「そば処響」だ。春と秋の豊後高田そばをブレンドした10割そばは、粉の挽き方から計算し尽くしたこだわりの逸品。いちばんのおすすめは、やはり「ざるそば」(1,000円)。やや辛口の福岡産醤油をベースにしたキリッとした味わいのタレが、そばの豊かな風味を引き立てる。温かいつけ汁でいただく「軍鶏南そば」(1,500円)も人気。一品料理やアルコールメニューも豊富なので、粋にそば屋酒を楽しむのもいいだろう。

十割そばとは思えないなめらかな食感に驚かされる

靴を脱いでくつろぐ小上がりスタイルの広々とした店内

手入れの行き届いた風情ある店構え

スポット詳細

住所: 大分県豊後高田市玉津986 豊後高田中央公民館前地図
エリア: 国東半島周辺エリア
電話番号: 0978221066
時間: [昼]11:00-15:00
[夜]18:00-20:30(L.O.20:00)
休業日: 水、木(祝日の場合は営業)
駐車場: あり(4台)
クレジットカード: 不可
平均予算: 【昼】1,001-3,000円
【夜】1,001-3,000円
滞在目安時間: 30-60分

情報提供：ナビタイムジャパン

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クチコミ

蕎麦好きな方におすすめです

投稿日 : 2018.04.12

本格的な蕎麦がいただけるお店です。十割蕎麦が美味しいです。個人的には、鴨ではなく、軍鶏南蛮蕎麦やおろし蕎麦が好みです。
別に１０割である必要はない

投稿日 : 2017.08.15

お勧めのお蕎麦屋さんということで訪問。昼前ということもあり、待ち時間なく通された。「山かけ」か「おろし」で迷ったが前者を大盛りで注文。１５分ほどで運ばれてきた。香りはやや足りないが、別にそば通でもないので、十分満足。ただし、そば一杯に１０００円以上は考えもの。十割そばゆえ仕方ないかもしれないが、これも観光地価格か…。残念ながらもう一度行くかと言えば、私は行かない。この値段ならもっと美味いそばが...
新そば

投稿日 : 2016.11.30

日曜の昼間ということもあり、大変混雑していました。豊後高田市はそばで有名なので、地元の認定店にいくつか行きましたが、既に本日分のそばは売り切れと言われ、余計に食べたくなりました。並んだ甲斐あり、手打ちの新そばは大変美味でした