由布まぶし心金鱗湖本店

豊かな自然がはぐくんだ大分の味覚をひつまぶしでいただく

ご飯が見えないほど牛肉がたっぷり敷き詰められている

湯布院・御三家のひとつに数えられる名宿「山荘無量塔(さんそうむらた)」で和食の腕を磨いた店主が営む人気店。この場所ならではのおいしいものを食べてもらいたいという想いから考案された、湯布院の米と大分県のブランド牛である豊後牛(ぶんごぎゅう)、由布の地鶏、九州のうなぎを使った3種の「由布まぶし」が名物となっている。金鱗湖本店(きんりんこほんてん)は、由布院駅よりゆっくり歩いて30分ほど。湯布院のメインストリート「湯の坪街道」のいちばん東にあり、由布院を代表する観光地、金鱗湖もすぐそばなので、散策途中に立ち寄るのに便利な立地だ。いちばん人気は「豊後牛まぶし(2850円)」。ご飯の上に敷き詰められた豊後牛は、塊の状態から炭火でじっくり炙り薄くスライスしたもので、内部がほんのりレアな絶妙な焼き加減。口の中でとろける濃厚なうまみと、炭火の香ばしさが食欲をそそる逸品だ。まずはそのまま、そのあとは薬味や漬け物を加えて味変を楽しもう。最後はだしをたっぷりかけてお茶漬けにと、さまざまな味わいができるのも魅力だ。

ひつまぶしに付く前菜の盛り合わせも一品一品ていねいに作られている