カナディアンファーム

森のなかの独創的な世界で食材から手作りのオーガニック料理に舌つづみ

「チキンバーベキュー」(ランチ2500円)。セットの天然酵母パンもハーブバターもスープも味わい深い

ペンション村と高原野菜で知られる八ヶ岳山麓の原村(はらむら)。「小さな絵本美術館八ヶ岳館」のすぐ先から、カナディアンファームの大きな木の看板を曲がり、砂利道へ入って200ⅿほど走ると、一風変わったログハウス群が見えてくる。廃材アーティストとしても知られる料理人のハセヤンこと長谷川氏が、1982年(昭和57)に始めた自給自足の世界だ。材料は自然素材と廃材。設計図なし。ハセヤンを慕って集まる仲間とともに造った。大きな石釜も薪ストーブも手作り。石窯で温めた湯を調理や皿洗いに使い、2万平方メートル以上ある農地で育てた無農薬野菜に、八ヶ岳の雪どけ水がシャワー(これも手作り)となって降り注ぐ。エコ、サステナブルといった言葉が普及するよりずっと前から、ハセヤンはここで持続可能な生活を実践してきたのだ。料理は、ハセヤンがかつて暮らしていたカナダ・ケベック地方の家庭料理が中心。料理に添えるのは天然酵母の石窯焼きパンか、それとも馬で耕した田で採れた古代米にするか、悩むところ。石窯でじっくりと火を通したチキンは皮がパリッ、肉はじゅわっとやわらかで、ソースがまた絶品！　注文してから30分ほどかかるので、その間に、木の枝を組んだジャングルジム、ツリーハウスなどを見てくるといい。

波打った屋根から草の生えるキッチンを中心に、ジブリの世界とかガウディのようだとかいわれる建物が大小20以上。ゲストハウスに宿泊することもできる

大人気のスモークサーモンや生ハムなどを堪能できる「燻製盛り合わせ」は1名用1150円から

ここに写っているほぼすべてがハセヤンと仲間たちの手作り。右上は秘密基地のようなジャングルジム&滑り台

スポット詳細

住所: 長野県諏訪郡原村1077-7 地図
エリア: 諏訪周辺エリア
電話番号: 0266742741
時間: [ランチタイム]11:30-15:00(L.O.14:00)
[ディナータイム]要予約
※冬季は基本的に要予約。ストーブなどの事前準備が必要なため。
休業日: [12月-3月]火、水(クリスマス，お正月は除く)
駐車場: あり(50台)
クレジットカード: 可(VISA、MasterCard、JCB、AMEX、銀聯、DISCOVER、Diners Club、その他)
※手数料3.5％要
電子マネー/スマートフォン決済: 可
Wi-Fi: こちらにいらしてからお知らせします