デルムンド

300gのハンバーグがどーん！　ボリュームたっぷりの「ハンブルジョア」

46年の歴史をもつ高崎きっての人気店。高崎にパスタ旋風を巻き起こしたシャンゴで修業を積んだ高橋康夫さんと恵美子さんご夫妻が切り盛りする。来店客の8割がオーダーする人気メニューが「ハンブルジョア」。Mサイズは350gのパスタの上に300gのハンバーグがどーんと載り、そこにたっぷりのミートソースがかかる。かつてハンバーグは200gだったが、ある書籍に誤って「300g」と紹介された。読者をがっかりさせたくない、と300gに増量したところ評判が評判を呼び、長蛇の列ができるまでになった。人気の秘密は量だけではない。ハンバーグに使う肉は牛肉の赤身のみ。つなぎはごくわずかにとどめて肉のうまみを存分に引き出した。ミートソースは、野菜、ガラ、赤ワインなどを1週間以上じっくり煮込んで漉したあと、何種類もの野菜を4時間かけて炒め、加えるという。ここまで手をかけるので「調味料をほとんど用いなくても甘みとコクのあるソースができあがる」と康夫さん。トマトソース、コンソメ、ドレッシングもすべて手作り。「お客さまにいつまでも健康で笑顔で過ごしてほしい」というご夫妻の愛情のこもった料理が、お腹も心も満たしてくれる。

「うしろで手を握りあっていたりして」というお茶目で仲よしなご夫妻

カウンターのみの9席。予約は受け付けていないので早めに行こう

大きなイタリアの旗が目印。このビルの2階が同店