大賀酒造株式会社

建物内には直営ショップがあり、日本酒などを購入できる

うまさの秘密は変わらないこだわりにあり

創業は1673年(延宝元)。今から350年ほど前に現在地の筑紫野市二日市に酒蔵を構え、以来長きにわたり地元はもちろん、国内外の日本酒好きののどをうならせてきた。そのおいしさの秘密は、自社敷地内の井戸から汲み上げられる、太宰府市と筑紫野市にまたがる宝満山の伏流水だ。酒蔵の名前と同じ「大賀」や「玉手泉」など、こだわり抜いた日本酒は、地元福岡県糸島産の最高級山田錦や夢一献などの酒米を使い、手造りや手作業にこだわっている。「本物の手造りの酒を提供したい」と、品質本位の酒を造り続けてきた姿勢は創業時から変わることはない。大賀酒造は、焼酎やリキュール類を含むすべての酒類が香料不使用というのも特徴的だ。

仕込みには小さなタンクを使用し、低温でゆっくり発酵させる

のどごしも良く端正な造りの日本酒たち

太宰府天満宮と深いつながりがある大賀家

大賀酒造のある二日市は、江戸時代に黒田藩が宿場町として陣を設けていた場所。当時、庄屋だった大賀家は藩主の休憩所とすることを許されていたが、敷地内の井戸水で点てたお茶が藩主たちに大変気に入られたため、当時の当主が豊かな水量と優れた水質の井戸を残してくれた祖先に感謝し、酒造りを決意したという。ちなみに、太宰府天満宮の秋の大祭で神輿の牛車を曳く牛は、昔から大賀家の黒牛と決まっているというほど、天満宮とは深いつながりがある。「菅公の酒」という菅原道真公の名を冠する純米大吟醸を製造・販売できるのも、大賀家と天満宮との関係の深さゆえ。日本酒は、宝満颪(ほうまんおろし)が吹く季節に仕込まれ、天満宮の飛梅(とびうめ)の花が咲く頃にできあがる。ちなみに、「菅公の酒」には天満宮の飛梅の花酵母が使用されている。

敷地内には140年前に建てられた酒蔵もある

年2回の酒蔵開きで蔵見学&試飲を！

梅酒やリキュール類などさまざまな酒類を製造・販売している大賀酒造だが、やはりその顔といえば、全国新酒鑑評会やIWC(インターナショナルワインチャレンジ)で数々の賞を受賞している「玉出泉」「大賀」「筑紫野」「菅公の酒」などの日本酒だ。これらの酒は敷地内にある直営ショップで購入することができる。ショップ内には、白瓜を収穫したその日に酒粕に漬け込んだ手作りの奈良漬けや、酒粕で作った石鹸も販売されていて好評を博している。通常は蔵を見学できないが、3月と10月には蔵の見学と新酒の試飲や限定酒を販売する「酒蔵開き」が開催されている。歴史ある蔵元を体感したい人は公式サイトなどでスケジュールを確認すると良いだろう。

「玉出泉」は宝のように湧き出る泉に感謝して醸した酒

敷地内の直営ショップには、酒粕を使った食品や化粧品も

九州最古の寺院はフジ棚の名所

大賀酒造が酒造りを始める前に必ずお払いに行くのが、同じ二日市にある九州最古の寺・椿花山成就院武蔵寺(ちんかざんじょうじゅいんぶそうじ)だ。大賀酒造から車で約10分の場所にあるこの寺は、飛鳥時代に建立され、日本最初の仏跡ともいわれている。花の寺としても有名で、藤まつり(開山祭)では大賀酒造の酒を般若湯として毎年献上している。また、境内にある筑紫野市の天然記念物で樹齢1300年の「長者の藤」は、古くから大賀酒造の酒粕を肥料として与え、般若湯をかけることで、毎年のように美しく咲き誇っている。フジの花の見頃は4月。また、大賀酒造と同じ町内には、約400年前に大賀家の先祖の援助によって開かれた浄土真宗の正行寺というゆかりのある寺もある。