伊勢海老 海鮮蒸し料理 華月

伊勢えびをせいろへ入れて蒸すと、鮮やかな赤に変わる。プリッとした食感の大きな身にギュッとうまみが凝縮されている

「伊勢海老の姿蒸し」をはじめ、一年中活伊勢えび料理を味わえる店。伊勢神宮の神嘗祭(かんなめさい)では、古来より伊勢えび3尾を檜のせいろで蒸し、御神饌(ごしんせん)として供えている。「伊勢海老 海鮮蒸し料理 華月」で味わえる蒸し料理は、これを参考にしたもの。店内にある生け簀から生きた伊勢えびを取り出し、そのまま調理するため新鮮さは折り紙付きだ。伊勢えびは三重県産をはじめ、その時期ごとに最良の活伊勢えびを厳選して仕入れている。「伊勢海老コース」が基本で、いずれも店の代名詞といえる「伊勢海老の姿蒸し」を味わえる。「伊勢海老地魚海鮮丼」や「伊勢海老答志島トロさわら海鮮丼」(10～12月限定)など、昼限定の海鮮丼も人気。また、伊勢志摩で「やわら」や「やいこ」と呼ばれるこの脱皮伊勢えびも数量限定で味わえる。脱皮した直後は殻がとてもやわらかく、殻ごと味わうことができる。脱皮した直後から硬くなり始めるため、同店では脱皮するとすぐに冷凍して保存。タルタル焼きや唐揚げなどで味わうのがおすすめだ(料理はいずれも価格変動あり。要問い合わせ)。

三重県において伊勢えび漁は、毎年9月16日～4月30日まで行われている

和の情緒を感じられる店内。総座席数100席の広々とした空間だ

JR・近鉄鳥羽駅から無料送迎してくれる(要電話)。所要時間は5分ほどだ