大王わさび農場

春の大王わさび農場には梅や桜が咲く。緑とピンクのコントラストが美しい

湧き水が光り青々としたワサビ畑が美しい

安曇野に湧き出ているのは北アルプスの豊かな雪どけ水。およそ6か月かけて伏流水となり、扇状地の下をくぐり抜けてワサビ畑を潤している。年間を通して10～15℃前後に水温が保たれており、農場のワサビ畑全体へ豊富に行きわたらせることで、18か月かけてワサビを育てている。清らかな湧き水だからこそ育つ高品質なワサビは、安曇野の恵みだ。美しい湧き水と、全国でも珍しい平地式ワサビ農法が、畑の美しい風景をつくる。そんな農場で過ごすひとときは、癒やしの時間となるだろう。

畑の横に流れる蓼川(たでがわ)の流れもまた清らかだ

蓼川に設けられる三連の水車も撮影スポットとして人気

ワサビ畑を歩き、ゆったりと時間を過ごそう

ワサビ畑の周囲を散策してみよう。畑の端を通る小路や、畑の上に架けられた橋を渡ると、湧き水の流れる音が聞こえてくる。キラキラ光る湧き水や、青々としたワサビの姿を見ると、すがすがしい気持ちにさせられる。日差しの強い時期には日よけのための黒い布が畑にかけられている。その下で育つワサビを眺めてみよう。小路にあるデッキや、レストランやカフェのオープンテラスからも畑を一望できる。北アルプスも望める立地なので、天気の良い日にはさらに楽しい。「親水広場」ではワサビの命ともなる湧き水に触れることができる。湧き水は10～15℃前後の水温で、夏には冷たさを、冬には温かさを感じられるだろう。

高台にあるデッキ。ワサビ畑の向こうには北アルプスの山々を望むことができる

奥まで続く、広大なワサビ畑。湧き水が輝く

ワサビが育つ良質の湧き水を使ったドリンク

軽食も提供するカフェ「DAIO‘sCAFE(だいおうずかふぇ)」では、湧き水を使って14時間かけて水出しした「湧水コールドブリューコーヒー」が人気。キリッと苦い、濁りのない口当たりは、透き通った湧き水だからこそ出せる味わいなのだろう。同じく湧き水を使用し信州産はちみつで甘味を加えたスパークリングジュース「レモネードスカッシュ」もおすすめ。レモンの甘酸っぱさとカモミールの香りが口いっぱいに広がる。朝8時からオープンしているので朝食も楽しめる。オープンテラスとなるウッドデッキはワサビ畑に面している。朝日を浴びながら安曇野の大地のパワーをいただこう。

畑を見ながらオリジナルドリンクを味わう

ワサビ畑を眺めながら新鮮なワサビを満喫

和食を提供する「湧水飯釜 大王庵」では、湧き水を使い、釜で炊いたご飯を食べられる。ご飯に合う味噌汁や、おかず、そして採れたての新鮮な本ワサビに舌つづみ。ワサビは自分で擦りおろすため、フレッシュな香りを存分に堪能できる。その向かいには、洋食の「レストランオアシス」もあり、肉料理と信州産の新鮮野菜を食べられる。ジューシーな肉には、ほのかに甘味も感じられるワサビがよく合う。
フードコートではワサビの練り込まれた「わさびソフトクリーム」や「わさびコロッケ」など、ワサビを生かしたメニューに挑戦したい。隣接する土産処では、オリジナル商品や、新鮮な生ワサビも販売されているので、買って帰っても楽しめる。

「湧水飯釜 大王庵」の飯炊き釜