はつね寿司 本店

クチコミ

• Ｕターン組が牽引

  投稿日 : 2023.02.23

  豊かな海産物のイメージに反し、新潟の鮨店では、私が出張で度々訪れたほんの20年前まで、小ぶりとはいえ刺身乗せご飯を提供していました。当時名店とされていた「港ずし」でも同様、ところが2000年代半ば以降、東京での修業を終えたＵターン組が新潟鮨業界を牽引しているようです。「兄弟寿し」「奈可久 星野」そしてこちら、といった具合です。古町の賑わいからやや離れ、オフィスビルや住宅が混在する地域に立地してお...

• お酒を楽しむ寿司屋

  投稿日 : 2022.05.13

  前から気になってた店 やっと初訪問。営業は夜のみ 近くに行きつけの喫茶店シャモニーがある。スタイルはお任せのみで 最初につまみが何品か出てきて そのあと鮨が出てくるスタイル。よって酒を楽しみながらゆっくりと新潟の夜を楽しめる。多くの高級寿司屋がそうであるようにここもカウンターのみ。マスターの手元を見ながら楽しめる。あまりおしゃべりが多いのもなんだけど ここのマスターはどちらかというとおしゃべりは得...

• 新潟で江戸前の技を堪能

  投稿日 : 2019.10.22

  手を入れた技の連続で魚の旨さを堪能できる店つまみに始まり小ぶりな握りの鮨で旨さを実感珍しいのは「KENZO ESTATE」が常時おいてありつまみ，鮨に合うように工夫されている，また行きたい店の一つである