食楽web ツルッとした喉越しに、食べ応えのある食感、和風の味からスパイシーな味まで、幅広い楽しみ方ができるうどん。もはや日本人のソウルフードと言っても過言ではない日本を代表するグルメです。 そんなうどんがさらなる進化を続けていることを知っていますか？ より美味しく、より独創的に生まれ変わっている東京で食べられる「絶品うどん」のお店を5店ご紹介します！型にはまらない自家製つけ汁うどん｜『東奔西走』（東京・阿佐ヶ谷）「東奔西走うどん」980円 東京・南阿佐ヶ谷駅徒歩3分の場所にあるうどん居酒屋『東奔西走（トーホーセーソー）』。看板メニューの「東奔西走うどん」がダントツ人気で、毎回これを食べ続けるお客さんがいるというほどの超人気メニューです。 その「東奔西走うどん」。登場しただけで「おおっ」と声が出そうになるほど美しく巻かれたうどんと、具がたっぷり入ったつけ汁で見た目も鮮やかな一品です。 うどんは、小麦粉の香りが鼻から抜け、モチモチとした弾力が歯に響いてきます。そして塩気と小麦粉の味が口の中で広がっていく力強い味。つけ汁は、昆布、鯖節、うるめでとった関西風のお出汁がベース。そこに上品な味わいの兵庫県の「マルテン醤油」とほんの少しの酢を加えているそうです。もっちりしたうどんに合うように、まさに計算されたつけ汁で、最後はグイグイと飲み干してしまう美味しさです。●DATA店名：東奔西走住：東京都杉並区阿佐谷南1-11-2TEL：非公開カレースパイスが絶妙なからあげがうどんの上に｜『こびんちょ』（東京・田町）「鶏パーコーうどん」1000円～ 東京・芝浦に2020年9月に全館開業した「ムスブ田町」にある本場・讃岐うどんの名店『うどん 骨付き揚げ鶏 こびんちょ』。「鶏パーコーうどん」はちょっと濃いめの和風だしとうどん、その上にからあげを乗せた名物メニューです。 スパイシーな衣にも肉にも和風だしがしみ込んでいて、得も言われぬコクと濃厚さにドハマリ必至の美味さです。エスニックな味と和風味が見事に融合・調和しており、“和スニック”とでもいうべき印象！ うどんはコシがあり、なめらかでツルンとした舌ざわり。気持ちよく、そして勢いよく口、のど、お腹へと滑り込んでいきます。食べ進むほどに、つゆにも衣のカレースパイスがじわじわとしみ出してきて、食べれば食べるほど味が徐々にカレーうどん風になっていくのも楽しい一杯です。●DATA店名：うどん 骨付き揚げ鶏 こびんちょ住：東京都港区芝浦3-1-1 msbステーションタワー 1FTEL：03-6809-4788カレーうどんの下にオムライス！？｜『カレーうどん ひかり』（東京・池袋）「ひかりカレーうどん」1270円（サラダ付き） “最初はカレーうどんで、その後オムカレーライスになる”まさに1度で2度美味しいカレーうどんを味わえるのが西池袋の『カレーうどん ひかり』です。 噂の「ひかりカレーうどん」は一見、普通のカレーうどんです。うどんは平打ちの太麺。スープは、うどん屋さんのカレーにしてはかなりスパイスをふんだんに使っており、“薬膳を元に試行錯誤してたどり着いた18種類のスパイスを使っている”とのこと。 どこに“オムカレーライス”があるのかというと、カレーうどんの真下。カレーうどんを食べ進んでいくうちに、とろとろのオムレツが登場します。そのさらに下に熱々のごはんが控えています。オムライスというより、どちらかと言うとカレー味のおじやのような食感で、サラサラッと食べられる唯一無二の味が食べられるお店です。●DATA店名：カレーうどん ひかり住：東京都豊島区西池袋3-22-8 パークサイドフキビルB1岸野宅TEL：03-5954-5608打ちたてのデカ盛り天ざるうどん｜『切麦や 甚六』（東京・新宿）「天ざるうどん」1300円＋特盛250円。天ぷら7種 西新宿にある『切麦や 甚六』は1kg超えの打ちたてうどんが食べられるお店です。今回は「天ざるうどん（特盛）」をご紹介。重さは約1173g（器の重さを除く）。うどんが約900g、天ぷらが約270gです。 口の中にスッと入ってくる、ツルッツルの麺は、つゆをつけず、そのまま食べても、麺自体に塩気があって美味。深みがありつつ、うどんの良さを引き立てるつゆは、さらにうどんの喉越しの良さをアップさせてくれます。天ぷらのレンコンは、ホクホクとシャキシャキのちょうどいい中間。エビはふっくら。揚げたてを楽しみたいサクサク具合です。 うどんの専門店ですが、単品料理も色々あり、夜は店主厳選の日本酒とおつまみで楽しんだのち、シメにうどんを頼む、という人がほとんどのお酒とうどんを同時に楽しめるお店です。●DATA店名：切麦や 甚六（きりむぎや じんろく） 西新宿成子店住：東京都 新宿区西新宿8-11-1 日東星野ビルB1TEL：03-5937-3952すっごくコシのある1.6kgの山盛りうどん｜『武蔵野うどん うちたて家』（東京・池袋）「ピリ辛つくね汁うどん」1kg1310円 すっごくコシのあるうどんが山盛りで食べられる店として有名なのが、南池袋、東通りにある『武蔵野うどん うちたて家』。店の一押し「ピリ辛つくね汁うどん」の1kgをご紹介します。 うどんは、1本の太さが約6～8mm四方。角がしっかり残っています。うどんは3枚合わせて1117g、ピリ辛つくね汁は532g（ともに器の重さを除く）。トータル1649gの大ボリューム！ ほのかな塩味、そして後からかすかに甘みが感じられるうどんは絶品です。つゆは厳選した数種類のかつおぶしをブレンドし、1番だしと生がえしを独自の割合で合わせたものを、一昼夜寝かせたもの。つゆの中にはピリ辛つくねとネギ、油揚げが入っています。持ち帰り用うどんも販売しているので、家で楽しむのもおすすめです。●DATA店名：武蔵野うどん うちたて家住：東京都豊島区南池袋3-13-17TEL：03-3980-3361※原材料価格高騰のため、価格が変わる場合があります
実演！本格武蔵野うどん 自家製つくねがおすすめ！
更新日：2024/04/26
出し汁×コシのあるうどん 広々とした店内◎
更新日：2024/04/26
