茹だるように蒸し暑い日本の夏。しかし、オモハラエリアには表参道のケヤキの木陰とかき氷というオアシスがある！ひとときの涼をもたらしてくれる、かき氷実食レポート第4弾。表参道ヒルズでは“大人のヒミツ”をテーマに意外な食材の組み合わせの新鮮な味わいのかき氷を、館内飲食店7店舗で展開するイベントを開催中。OMOHARAREALでは37 Roast Beefが提供しているかき氷をレポートしたが、今回はワインショップ・エノテカ&バーのかき氷をレポートする。ソムリエ考案のワインを使った“大人のかき氷”とのことで、ワイン好きならぜひ食べてほしい、魅惑のかき氷を実食！ 芳醇な貴腐ワイン&スパイスのマリアージュ「スパイス香るソーテルヌのグラニテ」をいただきます ■「スパイス香るソーテルヌのグラニテ」 価格：1,980円（税込）提供期間：6月24日（金）～8月31日（水）提供時間：12:00〜L.O.21:00（日曜L.O.20:00）提供店舗：ワインショップ・エノテカ＆バー （表参道ヒルズ 本館 3F）※1日限定10食編集部一口メモ：しっかりとしたアルコール感と、深みのある味わいがたまらない！！ 表参道ヒルズ本館3Fにあるワインショップ・エノテカ&バーは常時500種類以上のワインを揃え、ソムリエの資格を有するスタッフが最適な1本を提案してくれる。バーカウンターが併設されているので、その場でワインも楽しめるショップなのだが、期間限定でワインを使ったかき氷を食べることができるのだ。 かき氷に使われているのは、貴腐ワイン。白ワイン用品種のブドウを特殊な菌に感染させる栽培方法で糖度を高める「貴腐ブドウ」を使った特別なワインだ。さらにその中でも、フランス・ボルドー地区のソーテルヌ村を中心に醸造される世界三大貴腐ワインのひとつ、「ソーテルヌ」を使っているのが最大の特徴。ワインへのこだわりにエノテカ&バーのアイデンティティが伝わってくる。 濃厚な甘口の味わいと黄金色が美しい、ハイグレードな貴腐ワインを、フランスのシャーベット状の氷菓である「グラニテ」に仕立てた。カクテルグラスに美しく盛られた見た目は、まさに洗練された大人のかき氷と呼ぶにふさわしい。 頭上まで棚にワインが並ぶ店内の一角。カウンターからカクテルさながらにサーブされるかき氷はオーセンティックバーに来た気分になる。大きなグラスに盛られたかき氷は予想以上にボリューミー。美しく盛り付けられたガーニッシュもかき氷のアクセントになっている。グラスから漂うローズマリーの爽やかな香りに釣られて、そのまま飲んでしまいそうになったのはここだけの話。 表参道ヒルズのかき氷企画のテーマである、“大人のヒミツ”の正体はカルダモンのスパイスだ。貴腐ワイン特有の芳醇な甘みと混ざり合うことで味わいが際立つ。貴腐ワインの甘さの中にピリッと香るスパイスが新鮮。出会ったことのない味覚に、気づけばスプーンが止まらない。かき氷としても美味しいうえに、シャーベットになっているので、ワインの味わいがキリッとダイレクトに伝わってくる。しっかりとしたアルコール感もあるのでワイン好きにはぜひ食べてもらいたい。 ドライレモンとかき氷を同時に頬張ると、レモンのさっぱりとした酸味がワインと極上にマッチ。ドライフルーツとお酒のペアリングを楽しんでいるような感覚で楽しめる。 かき氷が溶けて、フローズンカクテルを飲むように最後まで楽しめるのも魅力的。かき氷の底にあるマーマレードも味の変化に一役買っている。上品な甘さとハーブの香り、カルダモン独特のスパイシー感が一体となり、グラスの中で生まれる最高のマリアージュに心を満たされる。 表参道・原宿エリアは若い人にとってカフェやランチのイメージが強く、お酒を飲みにくるというのはあまり馴染みがないかもしれない。しかし実際には美味しい居酒屋やバーが多くある。ちょっと背伸びして、バーカウンターで黄金色に輝くかき氷をゆったりと堪能してみるのも良いかもしれない。ワインを飲み慣れている人にとっては新鮮な感覚で希少な貴腐ワインを楽しめるはずだ。 ■ワインショップ・エノテカ&バーフランスワインやイタリアワインなど世界各国のワインを常時500種類以上揃えており、洗練された店内でワインを選ぶことができる。また店内にはワインを飲んで楽しむことができるバーカウンターを併設。ワインやおつまみを手軽に楽しめ、気軽に“本格”を味わうことができる。世界のワインに精通した経験豊富なソムリエが、足を運んだ人のニーズに合った最適な1本を提案してくれる。 ■INFOワインショップ・エノテカ&バー提供期間：6月24日（木）〜8月31日(火) ※1日限定10食住所：東京都渋谷区神宮前4-12-10 表参道ヒルズ 本館3FTEL：03-6804-5025営業時間：11:00〜L.O.22:00（日曜～21:00） 定休日：表参道ヒルズの休館日に準ずる 店舗コメント；「“大人のヒミツ”というテーマのもと、味の意外性とワインショップであるエノテカらしさから考案したかき氷です。希少価値の高い、甘くて濃厚な貴腐ワインをベースに、隠し味にカルダモンのスパイスを合わせました。甘すぎるのが苦手な方にもオススメです。黄金色に輝く見た目と味わいで、ひとときの贅沢を感じられるようなかき氷を作りました。今年こそワインに秀でたエノテカの魅力を凝縮したかき氷を、皆さんに楽しんでもらえたら嬉しいです」 Text：Kosuke OokutsuEdit：Tomohisa MochizukiPhoto：OMOHARAREAL 編集部
