1日3室限定！明治3年創業の飛騨の老舗料理旅館で、滋味溢れる山の恵みを堪能

岐阜県・飛騨高山エリアは、約90パーセント以上を森林が占め、自然と共生する穏やかな場所。そのくらしには、日本の古き良き文化が今も息づいています。そんな飛騨の山中にある、薬草に着目した優しい食事と、あたたかいおもてなしが人気の老舗旅館が「料理旅館蕪水亭」です。明治3年の創業以来、飛騨の迎賓館として、多くの文化人にも愛されてきました。現代人に不足しがちなミネラルを、薬草でととのえる飛騨には、なんと約250種の薬草が自生していると言われています。自然のなかで育った野草には、ミネラルが豊富に含まれており、“飛騨にたくさん自生している野草を用いた料理を通じて、元気になっていただきたい”という思いを込め、薬草料理の提供を始めたのだそう。ロビーには、入浴に適した薬草がずらりと並んでいます。ここでお好みの薬草を袋に詰めて、お部屋で自分だけの手作り薬草風呂を体験することができます。歴史ある落ち着いた雰囲気のなかで過ごす、3室のみの客室1日3室のみのお部屋は、それぞれが独立した一棟建てになっており、うち2室はメゾネットタイプ。プライベート空間で宿の歴史を感じる、落ち着いた雰囲気に包まれています。「＜メゾネットタイプ＞羽衣－はごろも－」は、築110年の総檜の板蔵を移築し、現代風にアレンジが加えられたお部屋。一階の和室からは庭園を望むことができ、飛騨の自然を間近に感じます。「＜メゾネットタイプ＞寿－ことぶき－」は、伝統的な白壁土蔵造りを再現した客室。ふきぬけの天井が印象的です。現代的でシンプルなデザインと、古き良き昔ながらの日本家屋の趣が融合しています。そして「＜離れ特別室＞一水－いっすい－」は、宿で唯一、平屋造りのお部屋。昭和10年に造られ、趣のある調度品も楽しめます。作家の若山牧水や池波正太郎、遠藤周作などもこの客室を利用したのだとか。囲炉裏を設えた和室もあり、その歴史を肌で感じられます。薬草を美味しくいただく、宿自慢の夕食そして「料理旅館」の冠のとおり、食事への心づかいもひとしお。薬学博士の指導のもと、薬草の効能を感じつつ、旬の美味しい食事を提供することにこだわっています。料理を支えるのは、その時期に最も美味しい薬草をブレンドして作る、とっておきの薬草出汁。言葉の印象とは裏腹に、ミネラル豊富で旨味がぎゅっと凝縮された仕上がりは「料理旅館蕪水亭」だからこそいただける研究の賜物です。宿の主人は、薬草コンシェルジュの資格を持つ、薬草界のプロフェッショナル。「本格薬草会席」は、薬膳料理とは異なるアプローチで身体を内側から改善しながら、美味しさにもこだわった宿の名物コースです。「カラダトトノエ会席」は、宿で一番人気の食事プラン。毎日、その日にいちばんおいしいものを食べてほしい。 “食べにくそう”と思われがちな薬草のイメージを覆すような、身体にやさしい献立の「プチ薬草会席」をベースに、飛騨牛石焼きを楽しめます。「選べる飛騨牛会席プラン」では、岐阜の自然のなかで育った黒毛和牛「飛騨牛」200グラムを、しゃぶしゃぶかすき焼き、どちらかお好みのスタイルでいただくことができます。きめ細やかな肉質が人気の飛騨牛。実は“和牛のオリンピック”とも呼ばれる「第8回全国和牛能力共進会」で日本一の称号を獲得したこともあるのだとか。宿の主人が厳選した、A5ランクの飛騨牛がメインの贅沢なプランです。「宗和流本膳くずし懐石」は、飛騨に古くから伝わるおもてなし料理の「宗和流本膳料理」をベースに、宿が独自のアレンジを加えた特別コース。茶道と食事が融和した「宗和流本膳料理」は、正式な献立の場合は30品・10時間以上にもおよぶと言われ、一連の作法を大切にしています。「料理旅館蕪水亭」では、その伝統を継承しつつ、薬草とともに約11品で料理を楽しめるようアレンジを加えた「くずし」スタイルを体験することができます。名物「朴葉味噌」は「料理旅館蕪水亭」が発祥という説も！飛騨・高山の名物、朴葉味噌。朴葉の上に麴味噌を乗せて焼いたもので、ご飯のおともにぴったりです。この「朴葉味噌」、実は「料理旅館蕪水亭」が発祥の地だという説も。作家、池波正太郎も、自著のなかで「料理旅館蕪水亭」の朴葉味噌を「すっかり気に入った」と記しています。満を持して朝食の際に食卓に並ぶ朴葉味噌を、飛騨のコシヒカリとともにいただく贅沢な朝は、宿を愛する多くの人々が味わってきた、幸せのひとときです。薬草のティーセレモニー（前日までの要予約）や薬草さんぽ体験（３日前までの要予約）、約250冊の絵本が並ぶ喫茶コーナー「蔵」など、滞在を彩る仕掛けはさまざま。「料理旅館蕪水亭」で、心身ともに薬草に癒されながら、飛騨の自然をたっぷり感じる……。そんな、芯から元気になれるような旅の時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。料理旅館蕪水亭岐阜県／飛騨古川詳細情報はこちら　