池崎茂樹 〈Wine Bar alpes〉店主1985年生まれ。都内での会社員生活を経て、三軒茶屋のワインバー&ビストロ〈ウグイス〉、西荻窪の〈オルガン〉で研鑽を積む。その後、フランス・オーヴェルニュへ渡り、ワイナリー〈ドメーヌ・ラ・ボエム〉でワイン造りを学ぶ。2016年より地元の富山で〈Wine Bar alpes〉を営む。 Instagram @winebar_alpes「47都道府県グルメガイド」一覧ページはコチラ1.サカナとサウナ HOTEL&DINERの定番「魚々出汁(ととだし)アクアパッツァ」氷見漁港前に2023年8月にオープンしたサウナホテル。店主が自慢の魚料理を振る舞う1Fダイナーはランチ・ディナー営業。「魚々出汁(ととだし)アクアパッツァ」2,500円など。サウナ内観。複雑な地形や海流のはたらきなど、さまざまな条件が手伝い、絶好の漁場環境が整う氷見。全国屈指の港町として栄えてきた氷見ですが、ここ数年新しい風が吹き込んでいます。そのひとつが〈サカナとサウナ HOTEL&;DINER〉。店主は魚料理研究家&;サウナ愛好家の通称“昆布ちゃん”。全国の漁港を巡った末、氷見の魚のおいしさに惚れ、移住を決めたほど魚好きです。和洋中のジャンルにとらわれず、あくまで１匹１匹の魚に寄り添った愛ある料理は彼ならでは。定番「魚々出汁(ととだし)アクアパッツァ」は、魚介だしの旨みをしっかりと感じさせつつ、思わずワインが欲しくなるスパイスがアクセントの一皿です。しかしそれだけでは終わりません。「サカナとサウナ」は伊達じゃない。ホテルにはなんと「ボナサーム・アウフグースサウナ」（特殊な方法で蒸気を発生させ、空気を循環させることでソフトな体感に仕上げたサウナ）併設。魚を食べてサウナに入って、心身ともにととのえて。サカナとサウナ HOTEL&DINER （さかなとさうな ホテルアンドダイナー）住所：氷見市中央町5-16
TEL：090-5514-6511
営業時間：11:30～14:00、18:00～22:00
定休日：日月休もっと富山を楽しめるお店4軒
魚介を生かした料理はもちろん、ワイナリーまである氷見。２.氷見に来たならはずせない〈すし屋の城光〉氷見まで来たなら〈すし屋の城光〉（氷見市間島1−50）は行きたい。岩塩や黒胡椒など魚介との相性に照準を合わせた的確な調味。決して変化球でない、味覚への誠実さがなせる仕事。３.魚問屋が始めた氷見ワイン〈SAYS FARM〉氷見産のワインを造ろうと魚問屋が始めた〈SAYS FARM〉(氷見市余川字北山238)。年々高まるクオリティ、味わいはよりピュアに美しく。進化し続ける氷見ワインの「今」を見逃さないで！４.宿泊するならここ〈HOUSEHOLD〉宿は〈HOUSEHOLD〉（氷見市南大町26-10）へ。「勝手口からの旅」というコンセプトが最高！ 氷見再発見の立役者。勝手口から吹き込む風は、富山の風向きさえ変える５.〈柿太水産〉で「こんかいわし」をお土産にお土産は〈柿太水産〉（氷見市北大町3-37）の「こんかいわし」がおすすめ。いわしの塩漬けを糠床で熟成させた発酵食は、さながら富山のアンチョビ。富山県・富山市エリアのおすすめはコチラOne More Place潮風が吹く癒しの公園で一服はいかが。富山湾が目の前に広がり、潮風が気持ち良い〈比美乃江公園〉（氷見市北大町25-4）。海辺ですが、芝生が敷かれていてくつろげるのが新鮮。展望台もあり、眺めも抜群です。photo_Hiroko Takeda text&edit_Arata KobayashiNo. 1227No.1227 『47都道府県、おいしいあの町へ』 2023年11月28日 発売号47都道府県、あらゆる県のあらゆる町に、まだまだ私たちが知らない、おいしいものが待っています。 1県たりとも食べ逃したくない！ そんな食いしん坊心で、「47都道府県・全県グルメガイド」ができました。ガイド役は、各県に暮らす食通、総勢47名。それぞれの県から1箇所ずつ、今行くべきグルメエリアをピックアップし、在住者の目線で「おいしい地元案内」を披露してもらいました。郷土料理、食堂、スイーツ、ご当地土産、B級グルメから、グルメと併せてチェックしたいアートスポットやパワースポットまで、旅の目的地はなんと合計282スポット … もっと読む
