佐藤智香子 料理家アナウンサー時代、生産現場を巡る取材をきっかけに食の世界へ。2000年頃より雑誌の連載を皮切りに料理家として歩み始める。近年は「おにぎり料理研究家」として商品開発、国内外でのワークショップなどで活動。〈ワイオリキッチン〉代表。
https://www.waioli-k.com/
1.ガストロノミーが盛り上がる新潟でNo.1に選ばれた〈my farm to table おにや〉の鳥刺し。山の幸、海の幸に恵まれた新潟県。そんな県の風土や歴史、食文化を表現する飲食店を評価しようと創設された「新潟ガストロノミーアワード」で大賞を受賞し、私が今最もおすすめしたいのが〈my farm to table おにや〉。新潟市にあるこちらは、店主自ら養鶏から調理までを手がける鶏料理店。食材の鮮度の高さから、あらゆる部位の鳥刺しを食べることができるんです！ 昨日〆、今日〆のささみを食べ比べたり、滅多にお目にかかれないとりみそ、白子までいただけたりと、感動モノの食体験。臭みが全くなく、噛めば噛むほど鶏本来の味を感じる逸品揃いです。そのほか市内には、地酒の唎酒ができる場所や、市場で呑めるスポットもあります。ぜひ、美酒に美食に新潟を味わい尽くしてください。自家養鶏場で店主自らが育てるシャポン(去勢したオス鶏)を提供する料理店。徹底した鮮度管理と調理技術で、世界でも珍しい鶏の生食を実現。コース金額、予約は下記より確認を。
https://www.tablecheck.com/ja/shops/oniya/reserve my farm to table おにや住所：新潟市中央区東堀前通八番町1377
TEL：025-210-7939
営業時間：18:00～22:30
定休日：不定休もっと新潟を楽しめるお店4軒
飲兵衛にうれしいスポットもたくさん。2.地元の銘柄を唎酒できる〈ぽんしゅ館 新潟驛店 唎酒番所〉〈ぽんしゅ館 新潟驛店 唎酒番所〉(新潟市中央区花園１-96-47 CoCoLo新潟 西館 ぽんしゅ館新潟驛店内)では、地元の銘柄を唎酒できます。３.買ってそのまま調理できる店も。〈青海ショッピングセンター〉鮮魚店のほか、飲み屋もところ狭しと並ぶ〈青海ショッピングセンター〉（新潟市中央区本町通６-1113）。買った魚をその場で調理してもらえるお店も！４.お土産は〈産直セレクトショップ KITAMAE by 新潟直送計画〉〈産直セレクトショップ KITAMAE by 新潟直送計画〉（新潟市中央区上近江4-12-20 DEKKY401 2F）には県内のお土産品が一堂に揃います。５.昔ながらのソウルフード〈万代そば〉1973年から続く〈万代そば〉（新潟市中央区万代1-6-1 バスセンタービル 1F）のカレーは、一日平均800食出るソウルフード。素朴に見えて、ピリッと辛いのが特徴。新潟県村上市のおすすめグルメはこちらOne More Place
建築×本×喫茶。新たな試みがおもしろい！地元の建築設計事務所が運営する〈異人池建築図書館喫茶店〉（新潟市中央区西大畑町591-1 異人池ハウス 2F）。図書館の機能を持ちながら喫茶タイムも楽しめる場所です。photo_Moe Kurita text&edit_Arata KobayashiNo. 1227No.1227 『47都道府県、おいしいあの町へ』 2023年11月28日 発売号47都道府県、あらゆる県のあらゆる町に、まだまだ私たちが知らない、おいしいものが待っています。 1県たりとも食べ逃したくない！ そんな食いしん坊心で、「47都道府県・全県グルメガイド」ができました。ガイド役は、各県に暮らす食通、総勢47名。それぞれの県から1箇所ずつ、今行くべきグルメエリアをピックアップし、在住者の目線で「おいしい地元案内」を披露してもらいました。郷土料理、食堂、スイーツ、ご当地土産、B級グルメから、グルメと併せてチェックしたいアートスポットやパワースポットまで、旅の目的地はなんと合計282スポット … もっと読む
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更新日：2024/04/27
