週末ともなれば半年先まで予約で埋まる日もある、１日５組限定の〈民宿ふらっと〉。オーストラリア人のベンジャミン・フラットさんと能登町出身の船下智香子さんが営んでいる。発酵食材を中心とした能登半島の食材をふんだんに利用したイタリアンが客はもちろん、同業の料理人からも注目されている。食だけでなく、コミュニティやローカル文化にとけこむように努め、地域に馴染むことが可能になった。 続きはこちらから →
〈民宿ふらっと〉発酵食品で能登イタリアンを完成させる。外国人シェフが営む宿
2020.01.24
コロカル
