東京の中でも、感度の高い人々が集まる街として知られる「中目黒」。アッパー層も暮らすこのエリアには、予約困難の鮨店や焼き鳥店はありつつも、カジュアルな店が多い印象が強かった。だが、2023年は高価格帯といえるエレガントな店が次々とオープンしたのだ。記念日などの特別なデートにもぴったりな、ディナーが楽しめる新店3軒をご紹介！駅前の山手通り沿いにそびえるのは、2009年に誕生した「中目黒アトラスタワー」。夜になると各部屋に明かりがつき、一層存在感を増す。1．野沢通りを少し入れば漂う静寂。繊細な料理は大成の予感しかない『東山無垢』2023/7/1 OPEN駅前の喧騒から離れ、静かな空気に包まれた東山エリアの住宅街に開店した日本料理店『東山無垢』。店主の三島立己さんは、横浜の『日本料理 鶴寿』で7年間、料理長を務めたあと、念願の自身の店を構えた。装飾を排した潔い空間。イチョウの木のカウンターがすがすがしい“無垢”とつく店名のとおりに、華美な要素を削ぎ落とした清らかな空間。そして、季節感を重んじる和食の伝統を踏まえ、信頼を置く生産者たちから届く旬の食材を慈しんで仕上げている料理の数々は、「真の上質とは何か」を教えてくれるよう。宍道湖の天然鰻を使った「うざく」は、香ばしく焼いた鰻の切り方や香味野菜のあしらいで格別の一品へと昇華。コースの締めくくりには「いくらご飯」や旬の素材を使った炊き込みご飯が。料理はいずれも、コース（16,500円）の一例とはいえ、決してかしこまった雰囲気ではなく、大切な人とゆったりと寛いで美味と美酒に舌鼓を打つのに実にふさわしい場所。中目黒のとっておきのアドレスとして心にとどめておきたい。■店舗概要店名：東山無垢住所：目黒区東山1-15-5 静宏荘 1FTEL：070-3149-4112営業時間：18:00～（最終入店 20:00）定休日：月曜を中心に月6回程度席数：カウンター8席2．あの『トレイス』の姉妹店という、未来の予約困難店を先取りする愉悦『quinto』2023/9/13 OPENシンプルながら常識を覆す料理で魅せ、新規は予約不可なイノベーティブ・フュージョンレストラン『トレイス』。そのシェフ・河島英明さんが監修する姉妹店『quinto』が、2023年9月、東山に出現した。古い風合いを活かした空間は、キッチンと客席とが不思議な一体感を醸し出す。80年代の真空管アンプやスピーカーも非日常感を演出既成概念を覆す技法で素材の美しい味を引き出す“トレイスイズム”を継承し、体験させてくれるのは、シェフを務める今井恒三さん。食材がもつ本来の魅力にフォーカスし、相乗効果を狙った品だけが登場するコースは驚きに満ち、めくるめくエクスペリエンスだ。コルドバの郷土料理「サルモレッホ」をヒントにしたスープを合わせた「トマト ミル貝」。料理はコース（19,800円）の一例。食材を捌く段階からゲストの眼前で仕込みをせず、魚を捌く、肉をミンチ状にするなど、すべての調理が目の前で行われるから、圧倒的なライブ感に包まれるのも堪らない。唯一無二の時間が約束されたこの店が、この街の名店になる日も近い。■店舗概要店名：quinto住所：目黒区東山1-31-6TEL：03-6303-0559営業時間：18:00一斉スタート定休日：不定休席数：カウンター8席3．心地良い空間と新しきフレンチを求めて、舌の肥えたグルマンたちが今宵も通う『tsumugi』2023/6/1 OPEN本格的なフランス料理店が意外と少ないこのエリアに、2023年6月に登場したのは、本国での修業経験に加え、東京のグランメゾンでも研鑽を積んだ津野一平シェフが腕を振るうカウンターフレンチ『tsumugi』。30日以上熟成させて赤身の柔らかさや濃厚な旨みを引き出す岩手県産の「田村牧場吊るし熟成短角牛」をメニューの柱に据え、さまざまな調理法でその魅力を引き出す。短角牛の塊をパイ生地で包んでしっとりと焼いた「塩パイ包み」。「短角牛 花山椒」は、煮込んでから焼き色をつけた頰肉をさわやかな香りの花山椒ソースと。料理はいずれもコース（16,500円）の一例また牛肉以外の食材についても、その生産者たちの思いを伝えるという意気込みとともに、独創的な品々に仕立てている。艷やかなカウンターは、日本屈指の漆工職人・安宅信太郎氏によるもの。希少な国産漆を塗り重ねている重厚な存在感を放つカウンターや、漆和紙を1枚1枚手仕事で貼ったという天井など、日本が誇る伝統工芸がちりばめられた空間も圧巻。早くも美食家たちの心を掴み始めている。■店舗概要店名：tsumugi住所：目黒区上目黒2-12-3 PEARS中目黒 2FTEL：03-6452-2695営業時間：ランチ 11:30～（L.O.12:30） ディナー 18:00～（L.O.22:00）定休日：不定休席数：カウンター9席、個室1（6席）▶このほか：世田谷＆代々木上原の住宅街に潜む、グルメな大人が愛する上質レストラン3選
