食楽web●フードコートでフカヒレが食べられる？ 大阪『古樹軒』大丸心斎橋店で「フカヒレ姿煮そば」を破格の値段で味わってみた。 高級中華のフルコースの中にランドマーク的に登場する料理、フカヒレの姿煮。高級食材や高級料理というイメージのあるフカヒレですが、姿煮が驚きの価格で食べられるお店が大阪にあるという情報をゲット。 テレビなどで見る機会は多いけど、食べる機会はなかなか少ないフカヒレの姿煮を実際に食べに行ってきました。お店があるのは百貨店地下2階のフードコート 今回紹介するお店があるのは大阪の大丸心斎橋店の地下2階。大阪メトロ御堂筋線の心斎橋を下りて、大丸のエントランスを抜けエスカレーターで地下2階へ。 大丸の地下2階フロアはフードコートになっていて、色んなお店が軒を連ねています。少し歩くとお目当てのお店である『古樹軒（こじゅけん）』を発見。「フードコートでフカヒレ？ しかも姿煮？」と思いつつ、店頭とメニューを確認すると、確かにフカヒレの姿煮を発見。というか『古樹軒』のメイン商品がフカヒレという位置づけになっています。 メニューを見てみると「いつものフカヒレ」と「とびきりのフカヒレ」があります。フカヒレの枕詞の“いつもの”や、“とびきり”に違和感を覚えますが、いつものが1490円で、とびきりが1980円。 それくらいの価格であればと、とびきりのフカヒレをチョイス。フカヒレの姿煮のベースには汁そばかご飯を選べるのですが、今回は汁そばにしてみました。注文し終わると呼び出しブザーを渡されます。この辺のシステムで、やっぱり自分はフードコートに居るんだと思い返します。目の前に現れた迫力あるフカヒレの姿煮「とびきりのフカヒレ姿煮汁そば」＜ヨシキリザメ胸ビレ・姿＞1980円 しばらくするとブザーに呼ばれ店頭でフカヒレとご対面。まずはフカヒレの迫力にビックリ。お恥ずかしい話ですが、人生初のフカヒレの姿煮。ちなみにこちらはヨシキリザメというサメの胸ビレのフカヒレらしいです。［食楽web］ お箸で持ち上げるのが難しいくらいにトロトロ状態に煮込まれたフカヒレ。一口食べてみて驚いたのはその食感。 パクっと食べたフカヒレはぷるぷる、トロトロ。繊維状のフカヒレは食べてすぐに口の中でフワッとほどけてとろけるのに、コリっとした芯は噛んでも噛んでも無くならないという不思議な食感。 フカヒレといえばスープの中に少し入っているイメージしかない筆者にとって、「フカヒレというのはちょっと固い春雨みたいな食材」という認識でしたが、これは高級食材になっているのも納得です。 一口食べてもまだ残っているという安心感と贅沢感はスゴイ。改めてもう一口食べてみると、旨味たっぷりのフカヒレは、強いて言えばキノコなどにも似ているけど、やっぱりフカヒレはフカヒレだけという感じでオンリーワンという感じの食材です。 またスープは海鮮系のダシが強めの甘辛トロッとタイプで、ネギそばとしてのクオリティももちろん高め。フカヒレの塊と一緒に麺を食べるという贅沢体験を味わっていると気が付くと完食していました。まとめ 百貨店とはいえフードコートでこんな贅沢な食体験が出来るとは思っていませんでしたが、今回姿煮を食べてみて魅力にすっかりハマってしまいました。 大阪旅行にいらした際、たこ焼きやお好み焼きの定番グルメと一緒に、フカヒレの姿煮も一緒に味わうのも乙かもしれません。（撮影・文◎けいたろう）●SHOP INFO日本橋 古樹軒住：大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-7-1 大丸心斎橋店 B2FTEL：050-3555-1132営：11:00～21:00（L.O.20:00）休：大丸心斎橋店に準ずるhttp://kojuken.co.jp/●著者プロフィールけいたろう旅するグルメライター。大阪と京都をむすぶ京阪電車の沿線在住で、複数の旅行情報サイトにて旅とグルメのガイド記事を執筆。気になるグルメ情報があるとB級グルメも高級店も穴場のお店も有名行列店でも、とにかく幅広く取材！食楽webでは関西グルメ情報を中心に紹介しています。
