食楽web●見た目のインパクトだけではない。他では味わえない創意工夫を凝らした『めんたいこ生パスタの店 マルゲッタ』の人気No.1「クリームマルゲッタ」とは？ 福岡の繁華街天神から地下鉄で5分のところにある唐人町商店街。パン屋に肉屋、八百屋、芝居小屋などで賑わう地元民の生活に欠かせない場所です。 その唐人町商店街で『めんたいこ生パスタの店 マルゲッタ』という生パスタのお店が、繁盛しているとの噂を聞きつけました。なんと、明太子発祥の店『ふくや』の明太子が贅沢に1本丸ごとトッピングされているのだとか。明太子好きの筆者は期待度MAXです。 豊富なメニューと珍しいパンもあるらしいので、調査します。魅力たっぷりのメニューに迷う人が続出！ 選んだのは人気No．1「クリームマルゲッタ」 着席してメニューを開いてみると、想像以上に種類が豊富です。特に人気なのが「クリームマルゲッタ」1780円と、「ペペロンマルゲッタ」1680円だそうですが、筆者は迷った結果、人気No.1の文字を信じて「クリームマルゲッタ」を注文しました。 店内にあちこち響く、写真を撮るシャッター音。今か今かと首を長くして待っていると、「お待たせしました」という明るい声とともにやってきました。「クリームマルゲッタ」1780円（税込） 明太子の存在感がすごい！ 1本まるごとのっていることは知っているのに、それでも大きな衝撃が走ります。せっかくなので明太子を1切れ、そのまま口に運んでみました。「シアワセ」という4文字が、体中を駆け巡ります。ピリッと辛く、粒がしっかりと立っていて、噛むたびに広がる旨味と塩味がたまりません。さすが名店『ふくや』の明太子です。 とろ～り濃厚なクリームソースは、言うまでもなく生パスタによく絡みます。そこに『ふくや』の明太子の旨味が加わり、無敵状態です。 店長の市川さんにお話を伺を伺ったところ、オープン当時はソース作りに苦戦されたのだそう。「一般的な明太子パスタより、明太子の量が多く塩辛くなりがちなので、明太子に合うよう魚介の風味を入れつつ、飽きずに完食できるソースを作り上げた」とのことでした。その苦労の甲斐があり、たくさんのお客様に愛される味が完成したのです。クセになる噛みごたえ！ こだわり抜いた自家製麺はソースにもよく絡む 生パスタ特有のモチモチ食感と、適度な噛み応えが心地よく、ほんのり甘みのあるクリームソースにとてもよく絡みます。麺は数種類の粉を独自にブレンドして、硬水を使用。気温や湿度に合わせて微調整し、さらに手作業で麺を打つこだわりが、このおいしさを実現させているのです。「ピンサロマーナのパン」150円（税込） 生パスタと一緒にぜひ食べて欲しいのが、自家製「ピンサロマーナのパン」。外はカリッと、中はフワフワで、軽い食べ応えのヘルシーなパンです。 なお、ピンサロマーナとは、長時間発酵（24時間～72時間）・高加水（80％以上）・トッピング前後に2回焼くことが特徴の新しいスタイルのピッツァのこと。専用のミックス粉には小麦粉・大豆粉・米粉・乾燥マザー酵母が含まれています。［食楽web］ ピンサロマーナ生地を使用するこだわりがお客さんにも伝わったのか、『マルゲッタ』で食事をされている方のほとんどが、自家製パンを注文していました。注文必須の自家製パン！ そのまま食べても、ソースをたっぷりつけてもOK 生パスタも自家製パンもおいし過ぎて、あっという間に完食してしまい、もう少しゆっくり味わえば良かったと後悔するほどでした。次回は大盛りにします。 ちなみに、筆者が食べ終わったあとのフライパンは、市川店長から「洗ったみたい」と笑われたほど、綺麗でした！調査結果 1人前のパスタで、こんなにたくさんの明太子を堪能できたのは初めてでした。明太子好きな方はぜひ、この感動を味わって欲しいです。何度も足を運べる方は、全メニュー制覇するのも楽しそうですね！ たくさん食べる方は「パスタ大盛り」180円（税込）で満足度アップすること間違いなしです。（撮影・文◎馬場阿紀子）●SHOP INFOマルゲッタ唐人町店住：福岡県福岡市中央区唐人町1丁目10-1 カランドパーク1FTEL：092-707-2928営：月・水・木曜11:00～17:00、金・土・日曜11:00～16:00、17:00～21:00休：火曜●著者プロフィール馬場阿紀子福岡を拠点にタレント・女優・声優として活動しながら、インタビュアー・ライターとして各メディアや誌面に記事を寄せている。高カロリーな食事が好き過ぎて、増え続ける体重を気にしながらダイエット料理にも手を出すあまのじゃくな胃の持ち主。
