食楽web●いま流行りの「とじないカツ丼」。日本橋にある専門店『＃カツ丼は人を幸せにする』に突撃してその旨さと人気の秘密に迫りました。 丼メシが好きな人は多いでしょうが、みなさんのイチオシは何でしょうか？ 筆者の場合は断トツでカツ丼です。出汁のきいた醤油味の煮汁、それがしみたフワフワ卵に包まれたトンカツ。その煮汁がホカホカのご飯にもしっかりしみ込んで、がむしゃらにかっ込みたくなる丼ものです。 しかし最近は卵でとじていないカツ丼も人気で、専門のお店も増えています。東京・日本橋をはじめ東京に数店を構える『＃カツ丼は人を幸せにする』もその一つ。店名からしてカツ丼好きのハートに突き刺さるネーミング。お腹が空いていなくても入店してしまいそうな魅力と魔力を感じますね。この看板を見てしまったらもう素通りはできない！ しかも店名の下には「＃とじないカツ丼」と書かれています。筆者はこれまで“とじない系カツ丼”を食べたことがなかったのですが、なぜここまで人気なのか、その秘密を探るべく突撃して食べてみることにしました。「＃とじないカツ丼」は一体どんな味？券売機。メニューは3種類で、トッピングも多数 まず店頭に券売機があります。カツ丼メニューは3種類。「並ロース（三元豚）」、「上ロース（国産ハーブ豚）」、「極上ロース（東京エックス）」。豚の種類がそのままグレードに反映されているわけですね。 ちょっと迷いましたが、今回は中間の「＃とじないカツ丼 上ロース国産ハーブ豚」（1900円）をセレクト。「超オススメ」というPOPの文字に背中を押されて「黄身乗せ龍のたまご」（200円）も追加しました。 カウンター席に座り、待つこと10分ほどでカツ丼が登場。丼のフタは立てかけるように添えられています。もちろん、トンカツ自体は卵でとじられていません。そしてトンカツにはタレのようなものがかけられています。「＃とじないカツ丼」の登場です。トンカツの下にふわふわの卵が敷かれるスタイル。エッグセパレーターとともに生卵も登場 さっそくいただきましょう。まずはトッピングの卵の黄身をのせてみます。エッグセパレーターで黄身と白身を分けて、トンカツにのせます。これがけっこう難しい！黄身がうまくのっかってくれました！ 店内の照明が映り込んでキャラクターのようになりました うまくのせられずに黄身をトンカツから滑落させてしまうお客も多いそうですが、筆者の場合は、なんとかうまくのってくれました……と思いきや、数秒後にはツルリと滑り落ち、満月のように美しい黄身を拝めたのはほんの一瞬でした。写真が撮れてよかった！あっという間に滑り落ちた卵の黄身。しかしなんとも旨そうです とにもかくにも、まずはトンカツを実食。国産ハーブ豚のロース肉は嬉しくなるような分厚さ。卵でとじていないので、当然ながらダシの味はしません。しかし甘辛系のタレが、その代役を見事に果たしています。衣のサックリした歯ざわりも、とじていないカツ丼ならでは。イイですね～。トンカツは嬉しくなるほどの分厚さ！ 卵の黄身とタレが見事に機能してカツの味を引き立てています 豚肉にかぶりつくと、一瞬キュッと歯を締め付けるような弾力を感じたのち、すぐに強力な油圧ショベルのように、前歯がズズンと肉に沈み込んでいきます。豚肉の旨みと甘みをしぼり出しながらザックリとカットされる肉。そこにタレと黄身の味が見事にからんで、コクのあるマイルド感を出してきます。 うん、これはウマい！ 卵でとじていなくても物足りなさなど少しも感じません。生卵の黄身とタレがいい働きぶりを見せてくれます。トンカツの味をしっかり引き立てていますね。ご飯にもタレや黄身の味がしっかりと乗り移ってめちゃくちゃウマい トンカツとご飯の間にはフワフワのオムレツ状の卵が敷き詰められています。これがまた旨い。出汁が効いていて、そこにタレも絡んでいるので絶品なのです。ご飯と一緒に食べてみると、和風オムライスといった印象で、これだけでひとつのメニューとして成立しそうです。まとめドンブリの底のこの文字になんとなく癒されます 食べ終えると丼の底には「幸せッ」の文字が。たしかにこの満足感、シアワセ以外の何物でもありません…！ いま流行りの卵でとじていないカツ丼、素直にウマいですね。もちろん、オーソドックスなカツ丼とは違う美味しさですが、生卵の黄身とタレで十分に満足できるし、新たなカツ丼の世界を見ることができるのも楽しい。 カツ丼好きとしては非常に幸せなひとときでした。次回は黄身を3つくらいオーダーして食べてみようと思います。どんな味になるのか、期待がふくらみます。（取材・文◎松本壮平）●SHOP INFO店名：＃カツ丼は人を幸せにする住：東京都中央区日本橋蛎殻町1-37-9営：11:00～15:00（14:45LO）17:30～20:30（20:00LO）休：無休
