もっと東京に出店して！ロードサイドの大人気店『ラーメン山岡家』の「特製味噌ネギラーメン」は時を止めたくなるウマさだった

『ラーメン山岡家』の「特製味噌ネギラーメン」が美味しいらしいが、その真相は？｜食楽web　以前、食楽webの企画で「頭に浮かぶと無性に食べたくなる悪魔のラーメン」について、さまざまな年齢・職業の食いしん坊たちに話を聞いた時、こんな回答がありました。「私が無性に食べたくなるのはラーメン山岡家の“特製味噌ネギチャーシュー麺”一択です。コールは普通・硬め、濃いめ。極旨のスープに浸したネギがくたくたになり、これがよい働きをしてくれます。ライスも追加して卓上の豆板醤で“豆板醤ライス”にし、ネギをのせて食べるのも最高です」（北海道出身・34歳・女性）　何やらものすごく美味しそうじゃないですか？この時、実は筆者は『山岡家』は未経験。食べてみたい！と思ったのですが、なかなかハードルが高いことが判明。というのもこのお店、東京には1店舗しないのです。全国で見ると、北海道に52、東北16、関東65、北陸3、甲信越9、東海18、近畿2、中国2、九州1とまんべんなく店舗を構えているものの、東京には1店のみ、しかも西多摩郡という東京の端っこ！　ちなみに山岡家の1号店は茨城県の牛久店（1988年開業）。そこを皮切りに、現在では全国に168軒もあるチェーン店に成長。しかもチェーン店なのにセントラルキッチンはナシ。スープからチャーシューに至るまで、すべて店舗で調理しているというこだわりようです。東京西多摩郡瑞穂町にある『ラーメン山岡家瑞穂店』。24時間営業で年中無休「いつか絶対行ってみよう」と思いつつ、気づけば1年が経過。しかし先日、全然関係ない用事で新青梅街道をクルマで走っていたときに、ロードサイドにド派手な赤い看板を発見。そこには『ラーメン山岡家』の文字が！　これが東京唯一の瑞穂店だったのです。このチャンスを逃してなるものか、とばかりにクルマをUターンさせて店に入り、とうとうウワサの「特製味噌ネギラーメン」を食べてきたので、その魅力をご紹介したいと思います。ひと口めからガツンと虜になる美味しさに感激！山岡家のメニュー一覧。麺類は5つのカテゴリーに分かれています　さすがに街道沿いにあるだけあって、店内はけっこうな広さ。壁のメニューを見てみると、ラーメンは【醤油・味噌・塩】、【特製味噌】、【辛味噌】、【プレミアム】、【つけ麺】などにジャンル分けされています。いずれもベースのスープは店舗ごとに3日間炊き続ける豚骨100％の自家製スープ。そして麺は特製の極太ストレート麺、そして秘伝のタレ、オリジナルの豚脂で構成されています。　前述のAさんのイチオシは、「特製味噌ネギチャーシュー」で、「コールは硬め・普通・濃いめ」と言っていたのは、麺の硬さ、脂の量、味の濃さのお好みのこと。テーブルごとに貼ってある説明書き。麺の硬さ・脂の量・味の濃さを3段階からセレクト可能　ちなみに、スマホで調べたら、特にコールをしなくても脂は割と多くて味も濃い、という情報があったので、筆者は「特製味噌ネギラーメン」（930円）と半ライス（130円）をオーダーし、コールは「麺硬め、脂普通、味の濃さ普通」にしてみました。なお、「JAFのメンバーカードを提示すると、味付玉子orコロチャーシュー6個が無料」だったので、提示して味玉をもらうことに。　さて、山岡家では、特製の極太ストレート麺を使用しているので、茹で上がりまで7分程度かかります、と店員さんに言われました。ええ、いくらでも待ちますとも！そんなわけで、オーダーから約10分経って、念願の「特製味噌ネギラーメン」が運ばれてきました。特製味噌ネギラーメン930円　特製味噌スープの液面には豚脂の膜が張り、キラキラ輝いています。具材は大判の海苔が3枚、角切りの「コロチャーシュー」、ホウレン草、そして千切りの白ネギがたっぷり。　スープをズズズッとすすってみると、思わず「うまっ」と声に漏れ出てしまいました。予想してたより100倍ウマい！特製味噌豚骨スープにさまざまな食材の旨味が溶け出し、ドシンと重厚感のある旨みと、後味にじんわりと甘味が広がります。なんとも深い味わいなんです。　とくに強烈に感じたのが脂の甘味。“山岡家の脂はこってりしているのにキレがある”と店内の壁にも書いてありますが、まさにその通り。こってりしているのにクドさはないので、レンゲが止まりません。脂が多いのにクドさは感じず、いくらでも飲めます　そういえば、“ガツンときてくせになる”というのは、山岡家のキャッチコピーですが、まさしくそれ！ストレート太麺が濃厚な味噌とんこつスープにぴったり　そして麺がまた旨いのなんの。ストレートの太麺で、しかも硬めをオーダーしたのでさらにイイ感じ。ワシワシと噛めば噛むほど麺自体の旨味が感じられ、ついでに麺にクタクタになった長ネギが絡みつき、濃厚な特製味噌とんこつスープも三位一体となって、もはや「時よ止まれ！」と言いたくなるほど。特製味噌ネギラーメンにはコロチャーシューが入っています　夢中で食べていたらあっという間に麺がなくなり、半ライスに移ります。冒頭のアンケートに書いてあったように、クタクタになったネギをご飯にのせて、さらに卓上の豆板醤もオン。　これを混ぜて食べてみると、スープを吸ったネギと、豆板醤のしょっぱ辛さが相まって、めちゃくちゃ美味しい豆板醤ライスになりました。確かにコレはウマい！さらに、そこに特製味噌とんこつスープをかけて雑炊のようにしてみたところ、これまた天国のような味わいで最高でした！〆に、半ライスにネギと卓上の豆板醤をかけて食べると最高です　というわけで、文句なしに美味しい『ラーメン山岡家』の「特製味噌ネギラーメン」＆「豆板醤ライス」。頭に浮かぶと無性に食べたくなる気持ちが、よ～くわかりました。　しかし、東京に1軒しかないというのは、やっぱり寂しい気がします。お願いだから都心にも店舗を作ってほしい！そう切に願いつつ、大満足で店を出たのでした。（撮影・文◎土原亜子）●SHOP INFO店名：ラーメン山岡家瑞穂店住：東京都西多摩郡瑞穂町武蔵205-1TEL：042-556-3382営：24時間営業休：無休　