食楽web「とにかく旨いから！ 遠くても行く価値あるから！」とラーメン好きな知人に激推しされ、向かったのは中央区京橋にあるラーメン店『ラーメン齋藤鶏治郎（さいとうけいじろう）』。といっても、月～金は「東京スタイル鶏らーめん ど・みそ鶏」として営業し、土日限定で鶏白湯ベースのG系専門店『ラーメン齋藤鶏治郎』になる二毛作営業のお店です。 最寄駅は銀座線の京橋駅または都営浅草線の宝町駅。JR東京駅からも一応徒歩圏内です。券売機。平日の『ど・みそ』で提供している味噌ラーメンのボタンは隠されて、『ラーメン齋藤鶏治郎』限定メニューのボタンが押せるようになっている 券売機を見ると、普段の『ど・みそ鶏』のボタンは隠されていて、「齋藤鶏治郎セット」、「齋藤鶏治郎の単品」、「ミニ齋藤鶏治郎」、そして「味噌まぜそば」が。「齋藤鶏治郎セット」の場合、豚3枚、ぼんじり、生卵付きで麺量が200gまたは300gが選べます。単品の「齋藤鶏治郎」も麺量の選択は同じ。ミニの場合麺量が150gになります。 今回は「齋藤鶏治郎セット（300g）」（1400円）に、麺大盛り150円をプラスして注文。ニンニクか生姜を選べるので、週末だしマスクしてるし、ってことでニンニク選択です！チャーシュー・ぼんじり・生卵に紫キャベツ入り野菜で華やか！「齋藤鶏治郎セット」＋麺大盛り＋もやし増し増しトータル1．8kg超え「齋藤鶏治郎セット」1400円に麺大盛り＋150円。ドロップ型の器に鶏のぼんじり、レンゲが乗った器には生ニンニク 待つこと数分、目の前に来たのは、いろんな器がトレーに乗った華やかなセット。ラーメンの方にチャーシューが1枚、そして別皿に2枚。その隣には紫キャベツ入りのモヤシ、中央には鶏のぼんじり。ぼんじりって鶏のお尻の骨に付いているお肉ですね。そしてお椀に生卵、小皿に生ニンニク。 早速計測です。直径19cmの器に入ったラーメンは1083g、もやしなど野菜は537g、チャーシュー2枚は116g、ぼんじりは51g、卵40g、ニンニク15gでトータル1838g（全て器の重さを除く）。もしかして麺大盛りにしなくても、1.3～1.5kgだった？ ちなみに、麺大盛りの場合、公式には茹で前で450g。麺は茹でた後1.2～1.3倍になるとして、おそらく麺だけで540～585g前後になっていると思われます。濃厚鶏スープなのがわかるラーメンにモヤシたっぷりの野菜。ビジュアルも重視しただけあってインパクトが強い！ 早速一口！ 鶏白湯のスープはほんのり甘みを感じるトロッとした口当たり。濃厚な美味しさが一瞬で口の中に広がってきます。濃厚なのに、どこか優しくてホッとする美味しさ。そこに平打ちの縮れ麺がしっかり絡んでくるので持ち上げもいい。思わずうっとりする美味しさです。「この麺、実は文京区白山にある、『俺の生きる道』の麺なんですよ」と店主の宮本堅太さん。えっ？ 俺の生きる道の麺！？ 「実は、平日に使っている製麺所の麺だとちょっと違うなと。だから週末だけ、『俺の生きる道』の麺を使用しているんです」。自慢の鶏白湯スープは、コシのある平打ちちぢれ麺との相性は完璧！「野菜には味がつけてあるので、そのままでもスープに入れて食べるのでもどちらもオススメですよ」と店主。ついでに質問、あの～、生卵はどのタイミングで投入するのがオススメですか？「生卵は、溶いてすき焼き風に食べてください」とニッコリ。ラーメンに投入ではなく、麺やチャーシューを生卵にくぐらして食べるってことですね。おぉ～、ラーメンであまりやったことのない食べ方かも。 早速試してみると、鶏白湯のスープのコクが、生卵によってよりまろやかに、上品になる美味しさ。さすが親子。相性がいいに決まってる。これ、ごはんにかけても絶対美味しいでしょ。スープの旨みをさらに豊かにする生卵、侮れない！ 麺はもちろんですが、チャーシューに生卵をくぐらすのも絶品です。太めの平打ち縮れ麺はスープやチャーシューに負けない存在感。ぶりっとした食感がたまらない そしてぼんじり。これは箸休めやセットの小鉢ではなく、トッピング。スープに入れるとコクを出し、旨みがさらにパワーアップしてくるような感覚です。もちろん、スープにつけたのち、溶き卵にくぐらせて食べても旨いっ！ 一つ一つに意味がある、食べながらどんどん旨みが加速していく、楽しくなってくるセットメニューです。 そもそも、なぜ週末にG系ラーメンを出すことにしたんですか？「実は、店名の齋藤鶏治郎は先代の名前をもじった店名なんです。先代が好きだったG系のラーメンを『ど・みそ鶏』バージョンで作っているんですよ」。なので、週末だけの遊び心、とかではなく本気モード。先代に対するリスペクトが凝縮された一杯になっています。といた卵にくぐらせて味わうと、まろやかかつ旨みがさらに増幅していく。セットにしてよかった～ セットを麺大盛りで注文する人は、多い週で5人前後とのこと。そして、完食のアドバイスを聞くと、「まずは麺から。スープを吸う前に麺から進めて、野菜は箸休めに、というのがいいですね」。太麺だから、そんなにすぐには伸びないだろうけれど、大盛りにするなら麺先行で、ということですね。 ということで、アドバイス通りに麺を中心に食べ進めていきます。麺、スープ、麺、野菜、麺、スープ、途中でぼんじり投入、ニンニクも投入、そして味に口が慣れてきたら生卵にくぐらして、などなど、一口ごとに楽しんでいるうちに、気がついたら完食。確かにすごいお腹いっぱいになったけれど、とっても満足満腹だけれど、なんか楽しみつつあっという間に食べきった気がする。「G系のコールなど慣れていない人にぜひ来て欲しい。G系初心者向け、登竜門として食べに来てください」（店主の宮本堅太さん）「うちは女性スタッフが作っているのもあり、普段G系に一人で入りにくい女性や、G系のコール、いわゆるオーダーとかのお約束がちょっと、という人にも入りやすく食べやすくなっているんですよ。女性でも入りやすい内装とか、見た目を配慮して紫キャベツを使うとかね」。確かに、ちょっとおしゃれな店内に、デザイン性のある器、盛り付けやいろどりなど、味以外にもこだわりを感じさせます。 2021年10月下旬スタート、週末限定の『ラーメン齋藤鶏治郎』。まだオープンして数ヶ月ですが、おそらく2022年以降は浸透するにつれ、行列ができる人気店になりそうな予感がビシビシします。本音は、週末限定ではなく、別店舗で平日も食べられるようにしてほしいと思う、美味しくて楽しい濃厚鶏白湯G系ラーメンでした！（取材・文◎いしざわりかこ）●SHOP INFO店名：ラーメン齋藤鶏治郎（さいとうけいじろう）住：東京都中央区京橋1-17-12 吉住ビル 1FTEL：03-6263-0309営：11:00～21:00（L.O.）休：月～金曜
