朝〆とり丸揚げ ｜ 食楽web 都営三田線・本蓮沼駅のA4出口を出ると、目の前は中山道。交通量の多い道路を脇に見ながら歩くと、行き交う車両の音の中から、何やらテンポのよい明るい歌声が聞こえてきます。から から からあげ～♪かみ かみ 神のからあげ～♪ こ、これは、からあげの歌！？ その歌に導かれるように歩いて行くと、ぷ～んといいにおいが漂ってきます。そう、からあげの、あの魅惑的な香りです。ここが今回ご紹介する『神のからあげ』。2020年8月にオープンした、テイクアウト専門のお店です。都営三田線・本蓮沼駅A4出口からすぐのところにあります 店主の長岡雅也さんによれば、「美味しさのこだわりは当然ですが、食べて楽しくなるお店にしたいと思っています」と話します。店頭のスピーカーから流れてくる楽しい歌も、長岡さんのアイデア。もちろん、味の探究にも熱心で、オープン以来、なんとレシピは10回以上アップデートしているとのこと。「今後も改良を加えていきます」と長岡さんは意気込みます。これは楽しみですね。 というわけで、こちらの名物である朝〆鶏を使った絶品からあげを食べてきましたので、その魅力をご紹介しましょう。こだわりの「朝〆とり丸揚げ」の味わいは？「朝〆とり丸揚げ」（100g166円・以下全て税抜）は、低温調理をしているそうで、オーダー後5分前後で提供。お願いすると食べやすく切り分けてくれます まずいただいたのは「朝〆とり丸揚げ」。半身単位600～700gで提供される素揚げです。通常、半身揚げは20分前後の揚げ時間を要しますが、こちらではオーダー後5分前後で出てきます。「低温調理をした鶏肉を揚げています」と長岡さん。なるほど、それで短い揚げ時間で提供できるんですね。 頼めば食べやすく切り分けてくれるのがありがたいです。この素揚げ、ニンニクが効いています。モモ、ムネ、手羽先などいろいろな部位を楽しめますが、モモ肉部分が特に美味。プルンとした食感で旨みが強く、骨周りは、骨に付いた肉までしゃぶり尽くてしまうほどの美味しさでした。一番人気の塩からあげの「ミックスセット」（780円）。モモ肉とムネ肉のからあげが3個ずつのお得なセット お次は、一番人気の塩からあげの「ミックスセット」をいただきます。1個60gほどもある、ジャンボからあげです。 まずはムネ肉から。衣は片栗粉、パン粉、すり胡麻などを使用しているとのことで、なかなか遭遇できない食感です。パリッと崩れるわけではなく、カリッと砕けるわけでもなく、サクッと溶けていく感じ。 降り積もった粉雪に触れたときのような歯ざわりで、その下の肉にすぐになじんでいきます。北海道産の天然昆布やアゴの微粉末を使用しているそうで、しっとりとしたムネ肉から口の中に広がる肉の旨みに、ほのかに漂う魚介の風味がいい仕事をしていますね。これはモモ肉の塩からあげ そしてモモ肉は弾力あるやわらかさ。歯の圧に対してしなやかに抵抗しつつ噛み切れてくれます。衣はちょっと洋風な味わいですが、肉は和風という、これまた不思議な味わいです。 ちなみに店頭に流れていた楽しげな歌。お店を離れてもしばらく頭の中で流れていました。あの歌に誘われるようにして、また近々再訪しそうな予感がします。●SHOP INFO店名：神のからあげ 本蓮沼本店住：東京都板橋区泉町6-13TEL：03-3968-1136営：11:00～20:00（材料がなくなり次第終了）休：年末年始●著者プロフィール松本壮平ライター・編集者。一般社団法人日本唐揚協会認定カラアゲニスト。生まれも育ちも「からあげの聖地」である大分県中津市。美味しいからあげを求めて東奔西走する「から活＝からあげ探索活動」に明け暮れている。
