『街角饅頭店 吉祥天』の「饅頭」各種。100円から ｜ 食楽web 今の季節、小腹が空いた時にコンビニで買って頬張る“肉まん”が、ささやかな幸せを感じさせてくれます。しかし著者としては、生地がモゴモゴしてしまい、「もう少し生地がしっとりしてるといいのになあ…」と思う今日この頃。そんな時、友人から差し入れしてもらったのが、台湾の食事に欠かせない国民食の一つ「饅頭（マントウ）」でした。街角にあったら立ち寄りたくなる風情 一口味わうと、ほんのりとした甘み、しっとりとした生地にすっかり癒やされました。そういえば、台湾に行った時に食べた「角煮サンド」も饅頭を使った一品で、その素朴な美味しさに感動したのを思い出します。いただいた饅頭は、西荻窪にある人気の『街角饅頭店 吉祥天（きっしょうてん）』のものだとのこと。この味が忘れられず、早速、買いに行ってきました。店主の邱 任遠（キュウ レンエン）さん。手にしているのは大好評の「台湾鉄道弁当」『吉祥天』は西荻窪駅から徒歩5分の住宅街の街角にあります。それはまるで台湾の街角にあるような佇まいで、ふらりと立ち寄って饅頭を食べ歩きする人、おやつや朝ごはんのパン代わりにたくさん買っていく人と、様々なシーンが見られます。「毎日食べるパンのように、たくさんの人に台湾の饅頭を食べて欲しい」。そう話すのは、台湾出身の店主・邱 任遠（キュウ レンエン）さん。以前はサラリーマンだったそうですが、9年前には点心師の資格を取得し、2年前に念願のお店をオープン。小さな頃から食べ親しんだ本場さながらの美味しい饅頭を毎日、届けています。「饅頭」がモチモチで美味しい理由とは？ 作る工程はパンと変わりはないそうですが、異なるのは、果物を原料にした天然酵母をもとにした発酵種「老麺（ラオミェン）」を使っている点と、最後に「蒸し」あげること。邱さんオリジナルの「老麺」が饅頭の優しい味わい、弾力のあるしっとり、ふんわりした食感を生み出しているのです。 その日の湿度や温度に合わせて、材料となる老麺と小麦粉、水などの割合を決めており、繊細な手作業と感覚で作り上げています。愛情を持って、丁寧に作り上げる饅頭は、本当に飽きのこない美味しさ。今後、日本でもっとブームになる予感がします。生地の美味しさを楽しめる「牛乳饅頭」を実食！「牛乳饅頭」100円 こちらの「饅頭」には、様々な種類があります。『吉祥天』の饅頭の美味しさを楽しむなら、まずはシンプルな「牛乳饅頭」を食べるべし！ と聞き、買ってすぐ頬張ってみました。蒸し立ての真っ白い饅頭を味わうと、ムチッとした食感で、噛むごとに優しい甘さが広がります。 そのままでも美味しいのですが、「他にどうやって食べるの？」と聞くと、「カツや肉、ハムを挟んでも、ジャムを挟んでも美味しいですよ」と邱さん。ちなみに現地では「体調が優れない時に、この饅頭だけ食べることも多い」んだとか。余分なものが入っていないので、普段食べているパンよりもヘルシーで消化にも良さそう。日本の国民食にしてもいいくらいだと感じました。現地でも人気の「角煮サンド」の角煮が旨すぎる 看板メニューとなっているのが、「角煮サンド」です。饅頭に豚の角煮を挟んだ一品ですが、「台湾に行ったら絶対食べる！」というマニアもいる一品で、台湾の饅頭＝角煮サンドと思っている人も多いのではないでしょうか。 邱さんが作る角煮サンドは、現地と同じように皮付きの豚肉を使っているのがポイント。モチモチの饅頭の生地に、旨みが染み込んだプリプリ食感の角煮、こんもり入った高菜の塩気が混ざり合い、止まらなくなる美味しさ！ 一口味わうごとに、台湾の屋台で買って頬張ったシーンが蘇りました。一味も二味も違う！ 新作の「肉まん」もオススメ300円 欲張って、肉まん「台湾高菜葱肉包」もテイクアウトしてみたのですが、これがいつも食べている肉まんとは比べ物にならないほど美味！ しっとりした饅頭の生地と特製の肉餡の旨みが絶妙に合います。しかも、冷めても美味しい！ これは饅頭の素晴らしさの一つですね。肉餡は豚粗挽き肉と台湾高菜、ネギや玉ねぎ、エシャロットなどがたっぷり詰まっているそうです。日持ちするから、日々のパン代わりにも使える饅頭各種。左下から時計回りに「牛乳」100円、「黒糖」100円、「タロイモ」100円、「塩ねぎ花巻」120円「蒸しなおせば、冷蔵庫で5日、冷凍で10日持ちますよ」。そこで、「牛乳饅頭」をはじめ、台湾に一番近い沖縄・西表島の黒糖を使った「黒糖饅頭」、「タロイモ」（芋のほっこり感がたまらない！）、刻んだネギの味が楽しめる「塩ねぎ花巻」もお土産に買い占めてしまいました。味わい深い『吉祥天』の「饅頭」、ぜひ一度、味わってみてください。（撮影・文◎草地麻巳）●SHOP DATA店名：街角饅頭店吉祥天住：東京都杉並区西荻北3-11-18営：11:00～17:00休：不定休最寄駅：西荻窪駅 徒歩5分https://kissyouten.com/
