食楽web 先日、東京・神田駅前にある『うな正』という鰻屋さんの前を通りかかりました。その日は、まさに梅雨の晴れ間で、太陽がカンカン照り。男性会社員たちは暑い暑いと汗を拭きつつ、その店にどんどん吸い込まれていきます。 それもそのはず。店先には涼しげなすだれの上にサンプルが並べてあり、「うな丼」がなんと990円。「うな重」だって1370円～。さらに、「うな丼ダブル」（1880円）は、「ごはんの中に、もう1枚」という殺し文句が。鰻専門店にもかかわらず、とにかく破格値なのです。 しかもお店は、まるで牛丼チェーン店のように気軽な雰囲気。これは間違いなく近隣の会社員に愛されている店に違いない、と確信しました。 さて、筆者が注目したのは「うな丼ダブル」です。通常のうな丼は、ご飯の上に蒲焼がのっていますが、その蒲焼の下のご飯の中に、さらにもう1枚蒲焼が潜んでいる、というのがこの“ダブル”の意味です。もう一度言いますが、ご飯の中にうなぎが隠れているんです。これは、ガッキーの中にもう1人ガッキーがいたとか、石原さとみの後ろにもう1人石原さとみがいたとか、そんなレベルの興奮度合いではないでしょうか。ともあれ、実際に「うな丼ダブル」を食べてみることにします。魅惑の「うな丼ダブル」の旨さにノックアウト！「うな丼ダブル」1880円 入店し、「うな丼ダブル」を注文してみると、すぐさま肝吸いとお新香が供され、さらに数分で丼も到着しました。早い、早すぎる……！ これまたチェーン系牛丼屋さん並みのスピード感です。とはいえ、手抜きしているわけではありません。毎日、ご主人が静岡から直送された国産うなぎをさばき、背開きにして白焼きにし、さらに蒸してから再び焼くと言う、いわゆる“関東風”の職人技をしっかりほどこした蒲焼なんです。「うな重」（梅）1370円「うな丼ダブル」の上から、まず蒲焼きを食べてみると、プリッと肉厚でふんわり柔らかく、タレは甘さ控えめ。うなぎの脂もくどさは皆無。ご飯も粒感がしっかりしていて、キリッとしたタレがほどよく馴染みます。このように普通にうな丼として食べているうちに、下からもう1枚の蒲焼が顔を出しました。食べ進むと下から登場するもう1枚の蒲焼 このもう1枚の蒲焼に到達する頃には、当初は整地されていたご飯が、けっこう乱れて荒れ地状態になっています。どう食べようかと考えて、いいことを思いつきました。2枚目の蒲焼は箸でほぐし、ご飯と混ぜ合わせて食べてみたらどうかと。そう、名古屋名物・ひつまぶし状態にするわけです。うまい具合に卓上には “うなぎのタレ”が置いてあります。そこで、うなぎとご飯を混ぜ合わせた後、丼全体にこのタレをかけて食べてみました。予想通り、これ、最高に旨いです！ 通常、うな重やうな丼は、蒲焼とご飯の量の塩梅を見つつ食べ進むのが常道。試合の組み立てをおろそかにして無闇に突っ走ると、最後にご飯だけが残ってしまったりする悲劇に見舞われがちです。しかし、この「うな丼ダブル」は、最初はうな丼として、最後はひつまぶしとして食べることができます。つまり、蒲焼が2枚入っているだけでなく、食べ方・楽しみ方も2倍なのです。 さて、今年は土用丑の日も2日あり、こちらもダブル。ぜひ、『うな正』の「うな丼ダブル」で鰻を満喫してみてください。（撮影・文◎土原亜子）●SHOP INFO店名：うな正住：東京都千代田区内神田3-11-1TEL：03-3256-9288営：10:30～14:00、15:00～21:00 土10:30～14:00休：日・祝http://unasho.jp
