いつもの料理がビストロ級の味わいに! カルディの店員さんに聞いた絶品「輸入ジャム」4選


2019.11.14

食楽web

食楽web 突然ですが、あなたはジャムをどんな風に使っていますか? 一般的には、パンに塗るか、せいぜいスコーンやクリームチーズと合わせるくらいしかパッと思い浮かばないんじゃないでしょうか。 しかし一方で、「毎日の食卓にはジャムが欠かせない」という国もあります。例えばフランス出身の知人は、朝はパンやヨーグルトに、はたまたソーセージに粒マスタードと一緒に添え、ティータイムでは、紅茶に入れているそうです。 夜は、お肉料理のソースに使ったり、煮込み料理の隠し味にしたり。さらにはチーズに載せてお酒のおつまみにもするんだとか。しかも、数種類を使い分けているのだそう。我が家では、苺ジャムがあったりなかったりする程度なので驚きでした。 確かに輸入食材店に行けば、定番のイチゴやブルーベリー以外にもたくさんの種類を見かけます。そこで、近所のカルディに行って、スタッフの方に「料理に合うジャム」を教えてもらうことにしました。4種類のジャムを食べ比べ!欧米人に人気のジャム4つ。左から「ブラックチェリージャム」615円、「マテルネルバーブコンポート」448円、「レピュキュリアン コンフィチュール ローズぺタル」626円、「リンゴンベリージャム」556円 カルディに入り、店員さんに頼むと、20種類以上の多彩なジャムのラインナップから、ササッと4つの瓶をチョイスしてくれました。「料理にジャムを使う外国人に人気の4品」とのこと。筆者はどれも見たことがないジャムばかり。丁寧に説明してくれました。ルバーブのジャムは、チーズやドレッシングに! まずは、ルバーブという酸味の強い野菜から作ったジャム、ベルギー産の「マテルネルバーブコンポート」です。ナチュラルチーズに合わせてみると、チーズのクセが和らぐとともに、ひと味違う味わいを楽しめます「生のルバーブは強烈な酸味と渋みが特徴の野菜です。これに甘みを加えると、個性的なジャムになります。そのまま食べても美味しいのですが、特に濃厚で癖のあるチーズによく合います。例えばブルーチーズなどとの相性も抜群なんですよ。また、手作りドレッシングに入れるという人もいます」(スタッフの方・以下同)華やかな薔薇のジャムは、クリームチーズと合わせてカナッペに! 続いて、フランス産のバラのジャム「レピュキュリアン コンフィチュール ローズぺタル」。「一般的に薔薇のジャムは紅茶に入れる人が多いのですが、クセのないクリームチーズと一緒に、塩気のあるクラッカーに載せていただくと相性がいいです」 また紅茶だけでなく、シャンパンなどで割っていただくと、華やかな香り、酸味、甘みが加わって、これまた美味とのこと。ぜひお試しを。ベリー系のジャムはミートボールに合う! 続いて、スウェーデンのFELIX社の「リンゴンベリージャム」。リンゴンベリーとは、スカンジナビアの森林地帯に自生するコケモモのこと。小さな粒ですが、強烈な酸味がある果実です。「スウェーデンでは、ミートボールにベリー系のジャムを合わせることが多くて、実際に食べるとすごく美味しいんですよ。ミートボールを作って、そのフライパンにベリーの甘酸っぱいジャムと赤ワインを入れてひと煮立ちさせるだけ。果実の自然な酸味が肉の美味しさを引き立ててくれるので、ハンバーグのソースや肉の煮込み料理などに使ってもいいと思います」チェリー系のジャムは、ポークソテーにぴったり 最後は、スイスの老舗・HERO社の「ブラックチェリージャム」。HERO社は、世界中で有名なジャムブランド。一流ホテル等で使用されているので、見たことがある方も多いのではないでしょうか。豚肉をバターとバルサミコ酢とブラックチェリージャムでソテー「この会社は色々な種類のジャムを出していますが、このブラックチェリージャムはコアなファンが多いんですよ。主に豚肉やチキン、鴨肉などソテーのソースとして使用します。バター、バルサミコ酢などと一緒にこのジャムを合わせてソースにすると、肉の臭みが消え、お肉も柔らかくなって、果実の甘みがお肉の旨みを引き立ててくれるんです」・・・・・・・ 実際に、お肉のソースにジャムを使っただけで、味わいが格段に上がり、ちょっとしたビストロレベルの味になります。1瓶500円前後で、調味料としても使えるジャムの新しい可能性を、ぜひみなさんも試してみてください。(撮影・文◎土原亜子)●DATAカルディコーヒーファームhttps://www.kaldi.co.jp/ 

KALDI COFFEE FARM(カルディコーヒーファーム) イオンモール与野店
place
埼玉県さいたま市中央区本町西5-2-9 イオンモール与野 1F
phone
0488567125
opening-hour
9:00-22:00
no image
KALDI COFFEE FARM(カルディコーヒーファーム) 大曲店
place
秋田県大仙市和合字坪立177 イオンモール大曲 1F
phone
0187663626
opening-hour
9:00-21:00
no image
KALDI COFFEE FARM(カルディコーヒーファーム) トキハわさだタウン店
place
大分県大分市大字玉沢 トキハわさだタウン2街区ショッピングタウン 1F
phone
0975413310
opening-hour
10:00-20:00
no image
KALDI COFFEE FARM(カルディコーヒーファーム) ブランチ神戸学園都市店
place
兵庫県神戸市垂水区小束山手2-2-1 BRANCH神戸学園都市 1F
phone
0787915355
opening-hour
10:00-20:00
no image
KALDI COFFEE FARM(カルディコーヒーファーム) 三井アウトレットパーク 木更津店
place
千葉県木更津市金田東3-1-1 三井アウトレットパーク 木更津 1F
phone
0438401350
opening-hour
10:00-20:00
no image

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