◆表参道「EMME」いちごパフェは、華やかであったか冷たい、ジューシーな味わいが魅力
目の前でアートな「いちごパフェ」を作ってくれる表参道「EMME」をご紹介。香り豊かないちごに、温かいフランやパイ、キャラメリゼしたシブーストなどが織りなすとっておきのパフェを召し上がれ。
洗練された空間の中、ワインとスイーツを楽しめる
明るい時間にはパティシエが目の前で作るデザートを、夜にはソムリエの選んだワインとお料理を楽しめるワインバーとアシェットデセールのお店「EMME」。
パティシエの延命寺美也さんは、都内のパティスリーや星付きレストランでシェフパティシエとして腕を磨き、その後夫の延命寺信一さんとEMMEをオープン。 2023年にはベストパティシエ賞も受賞した。
店内で食べられるパフェだけでなく、お取り寄せできる瓶パフェやクッキー缶も人気。
◆「EMME」のおすすめいちごパフェ
いちごの爽やかな香りを楽しみながら、あったかくて冷たい口溶けを味わって
香り豊かな石井農園のいちごを使った「苺のあったか冷たいシブーストパフェ」は、いちごのシャーベットにフロマージュブランのムース、キルシュのジュレなどを重ねた上に、熱々のフランを乗せ、パフェの中に温度差を作り出した1品。トップにあるキャラメリゼしたシブーストの濃厚な味わいに、角切りいちごの爽やかさが絡み合うのも楽しい。
食感のアクセントには、クランブルやさくさくのパイ生地をプラス。甘酸っぱい旬のいちごの香りと上品な甘さを心ゆくまで堪能して。
商品名｜苺のあったか冷たいシブーストパフェ
価格：2420円（昼：税・サ込、夜：税込・サ別）
販売期間：2024年1月?2月中
※いちごの入荷状況により変更の場合あり
パフェの構成
1.キャラメリゼしたシブースト
2.フレッシュ角切りいちご
3.ローストしたいちご
4.熱々のフラン
5.パイ
6.ピンクグレープフルーツのソルベ
7.フレッシュのいちご
8.キルシュのジュレ
9.フロマージュブランのムース
10.クランブル
11.いちごのシャーベット
◆ほかにもある、「EMME」の人気スイーツをチェック
贈り物やご褒美におすすめ。人気のクッキー缶
クッキー缶「Regal」もおすすめスイーツのひとつ。Regalとは、“大好物”や“好意”を意味し、大切な人への贈りものにぴったり。元々はバレンタインやホワイトデー限定だったが、大人気のため通年買えるようになったそう。
ラズベリーのハートサブレにはプラリネ入りバタークリームをサンド。他には、コーヒーとチョコレートを合わせたオペラやスパイス香るカカオカシューナッツなど、5種類のサブレが詰まっている。
商品名｜Regal
価格：3800円（税込）
販売期間：通年
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