◆今いちばんおいしいいちごを華やかに！「タカノフルーツパーラー新宿本店」が誇る珠玉のパフェとは？【いちごパフェ】
今年もいちごがおいしい季節がやってきた！ そのまま食べてもおいしいいちごを、さらにおいしく、華やかな見た目も楽しませてくれるデザートといえば「いちごパフェ」。今回ご紹介するのは、東京・新宿「タカノフルーツパーラー新宿本店」の「苺のパフェ」。真っ赤な旬のいちごを使った、フルーツの専門店が誇る珠玉のパフェをどうぞ。
フルーツクチュリエが手がける、さまざまなパフェに魅了される
明治18年（1885年）創業のフルーツ専門店・新宿高野が運営し、設立97周年を迎えた「タカノフルーツパーラー」。全国各地から四季折々のフルーツが集まるこちらの店では、パフェをはじめ、フルーツを使った色とりどりのデザートを楽しむことができる。
ところで、タカノフルーツパーラーでは、パフェ作りを担当する職人を“フルーツクチュリエ”と呼ぶ。マスクメロンパフェをはじめとする定番メニューに加えて、都内を中心に展開する9店舗で、それぞれ季節ごとに登場するオリジナルデザートは、各店舗のフルーツクチュリエがデザインも含めてレシピを考案している。メニューとして出されるまでには多くのプロセスをたどらなければならないのだとか。
老舗の味わいを守りながらも、新しい品種のフルーツを取り入れたり、今のトレンドを意識したデザインだったりと、タカノフルーツパーラーのパフェは日々進化しているという。
「パフェはフルーツが主役のデザートですから、大切なのはそれぞれのフルーツのおいしさを引き立たせるように作ること。でも、なによりも難しいのは、それぞれのフルーツの保管や、食べ頃を見極めることなんです」と新宿本店のフルーツクチュリエ。
こちらのパフェは、味わいはもちろん、思わず写真に残しておきたくなる愛らしさも魅力。フルーツのプロフェッショナルが作る、とっておきのパフェを召し上がれ。
1.ピスタチオシュー
2.スパークリング粒ゼリー
3.ホイップクリーム
4.いちご
5.いちごのシャーベット＆バニラアイス
6.いちごジュース
7.ホイップクリーム
8.いちごとりんごのグラニテ
9.パイ生地＆アーモンド
10.カラメルレアチーズムース
11.いちごのゼリー
12.いちごのソース
真っ赤な旬のいちごを厳選。
タカノフルーツパーラー新宿本店のシーズナルメニューにいちごを使用したパフェが並ぶのは、毎年1～4月末まで。
2024年の「苺のパフェ」は、時期に合わせて最もおいしいいちごをセレクト。カラメルレアチーズムースとパイ生地、アーモンドを重ねたパフェの層は、まろやかなチーズムースの味わいがさわやかないちごとりんごのグラニテと絡み合う。スパークリングワインを使用したゼリーの粒や、いちごのヘタをイメージしたピスタチオシュー、ハート型にカットしたいちごがかわいらしく飾られている。
フルーツクチュリエによると「当店のパフェは、グラスの底にもフルーツソースを入れるのがこだわりなんですよ。今回使用したいちごは、実がやわらかすぎず、ほどよい酸味も楽しめるから、いろんな要素を組み合わせて作るパフェにはぴったり。いちごの甘さが引き立つよう、ホイップクリームは軽めのものを選んでいます」。
みずみずしく、甘酸っぱい旬のいちごのおいしさを心ゆくまで堪能して。
苺のパフェ
価格：2090円
発売期間：1/11（木）～4/30(火)まで
◆ほかにもある、「タカノフルーツパーラー新宿本店」のパフェをチェック
まるでメロンそのもの！とろけるようなメロンのおいしさのとりこに
新宿高野を代表するフルーツといえば、なんといっても外せないのがマスクメロン。一年を通して楽しめる「静岡県産マスクメロンパフェ」はその名の通り、香り、味わいともに名高い静岡県産マスクメロンを使用。
グラスに飾りつけた静岡県産マスクメロンを頬張ると果汁と高貴な香りが口の中に広がる。芳醇なマスクメロンはグラニテやシャーベットにも仕立て、ソフトクリームと重ね合わせている。シンプルだからこそマスクメロンを味わい尽くせる一品だ。
静岡県産マスクメロンパフェ
価格：3080円
発売期間：通年
【関連記事】
・クリスマス特集2023年｜イルミ・デート・ケーキ・ディズニー・プレゼント情報も
・世界が認めたアイスと味わういちごパフェ
・目の前でできあがる華やかないちごパフェ
