星付きレストランから生まれたパン屋さん。東京・汐留「パークホテル東京」の「ブーランジェリータテルヨシノプリュス」

◆星付きレストランから生まれたパン屋さん。東京・汐留「パークホテル東京」の「ブーランジェリータテルヨシノプリュス」
伝統のレシピで焼き上げられるパンや、季節ごとに登場する新作スイーツ…ホテルのペストリーショップには、それぞれのシェフ達のこだわりが詰まったパンやデザートがずらり。今回は、東京・汐留「パークホテル東京」の中にある「ブーランジェリータテルヨシノプリュス」をご紹介。バゲットをはじめ、フレンチシェフが手がける自慢のパンを堪能して。
星付きレストランシェフがプロデュースするパンは、どれも絶品
「パークホテル東京」の1階にあるのは、ホテル内にあるフレンチレストラン「タテルヨシノビズ」、「レストランタテルヨシノ銀座」などを手掛ける吉野建シェフがプロデュースするブーランジェリー。もともとはレストランでのみ提供されていたパンが好評だったことから「ブーランジェリータテルヨシノプリュス」をオープン。レストランで人気のバゲットはもちろん、クロワッサンや食パン、サンドイッチなど約40種類を取り揃える。購入したパンは隣接するカフェで食べることもできるので(別途ドリンクを注文)、できたてのパンとコーヒーを楽しむのもおすすめ。
手前左：フォカッチャセゾン（356円）、手前右：クロワッサン（270円）、中央：バゲット　ルヴァン（324円）、右奥：パン・ド・ミ　フィユテ（702円）
まずはやっぱりバゲット！パン・ド・ミ　フィユテも大人気
レストランで提供する料理同様、パンに使用する素材も厳選。レストランでも提供される「バゲットルヴァン」はフランス産の小麦粉や自家製天然酵母ルヴァン種を使用したシンプルなバゲットで、もっちりとした食感が特徴。国内産石臼挽き粉とフランス産の小麦粉をブレンドした「バゲット」と食感や味わいを食べ比べてみても。
また、食パンの生地に発酵バターをたっぷりと織り込んだ「パン・ド・ミ　フィユテ」はこちらのスペシャリテ。軽くトーストすれば、サクッと香ばしく、バターの香りが広がるリッチなトーストに。このほか、トッピングの野菜が季節ごとに変わる「フォカッチャセゾン」や「キュリー」などの惣菜系はランチにぴったり。
コフルノワール（4320円）
シェフもおすすめする、完全予約制のマロンケーキ
バラエティに富んだパンに加えて、こちらには焼き菓子やホールケーキ（要予約）なども並ぶ。なかでも、完全予約制の「マロンケーキ」は、マロンペーストを練り込んだ生地の中に、フランス産の栗のマロングラッセを混ぜ込んだスペシャリテ。
このマロンケーキに加えて、パイナップルとココナッツのコンポートをパイで包んだ「ミルリントン・ココ」や大人の味わいの「ガトー・ショコラ」など、こだわりの焼き菓子を詰め合わせた「コフルノワール」は、シェフのこだわりが詰まったギフトボックスだ。
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