ラーメン店激戦区の一乗寺、2023年夏にオープンした「ビスカ」。一風変わったお店ですが、その味はほんもの。濃厚こってりラーメンをご紹介します。こってりラーメン界の新星左京区、ラーメン店激戦区の一乗寺。2023年の夏にオープン以来、注目を集めるラーメン店を紹介します。
一乗寺のメインストリートから少しそれると住宅街になるのですが、まさに住宅街の中、お店はこの先にあります。お店の目印はこの看板。周囲にも馴染んでいて、気を付けないと見逃してしまいそうなほど。店名は「ラーメン ビスカ」。お店の正面。暖簾もない隠れ家的なラーメン店。「オープン」の札と、玄関があいていれば営業中です。まるでバーのような店内で、ちょっとビックリされるかもですが、ラーメン店です。
スーツでネクタイ姿の店主が迎えてくれます。
基本的なメニューはこちら。
定番はあっさりとこってり。このほかにつけ麺もあります。
唐揚げや餃子といったサイドメニューはなく、至ってシンプルなメニュー構成です。あっさり or こってり、迷うところですが、今回はこってり、ねぎと肉ちょい増し、煮卵トッピングに。
このこってり感、食欲をそそりますね。こってり好きにとってはうれしい濃度だと思います。
特筆はすべきは、このこってりスープ。天下一品はじめ、こってりラーメンの多い京都でも、有数のこってりさ。
レンゲも立つんではと、思うほどの濃度です。豚骨ベースでパンチはあるが、マイルドな口当たり。
これだけ濃厚だと、けものっぽさやクセがありそうなもんですが、全然なくポタージュのよう。ハマリそうになる美味しさです。
こってり濃厚スープにあわせるのは、中太のストレート麺でスープがよく絡みます。
濃厚スープと対立しない、よく馴染む一体感のある食感と歯ごたえの麺です。赤身の多いチャーシューは、ローストポークに近い食感。ソースのようなスープを絡めて食べると美味。たっぷりとスープに絡めてください。
卓上調味料は醤油ダレ、こしょう、そして珍しいハリッサ。
ハリッサとは、唐辛子ベースの旨味が強い万能調味料です。ラーメン店で、はじめて見ました。ハリッサが、濃厚こってりスープにかなり合います。
ぜひハリッサを加えて、食べてみてください。まるで新境地のような美味しさでした。
サービスの高菜漬けも。辛味とのバツグンの相性をもつラーメンに仕上がっています。
クセになる濃厚こってりラーメンで、記憶に残る美味しさでした。こってり好きは、ぜひ足を運んでください。おすすめです。店舗情報店名：ラーメン ビスカ
住所：京都市左京区高野竹屋町33-20
営業時間：11:00～14:00 / 17:30～19:30
定休日：木曜＋不定休
https://www.instagram.com/ramenvisca/
