烏丸高辻にあるイタリア料理店「チェネッタバルバ」。昼はリストランテのようなコース、夜はローマの郷土料理をベースにした料理をアラカルトのスタイルでいただけるお店です。ミシュランにも掲載された実力派です。四条烏丸の実力派イタリアン四条烏丸から南、高辻にある日航プリンセスホテルの西側にたたずむ、ローマの郷土料理をベースにしたイタリア料理店「チェネッタバルバ」
近隣やグルメな方々だけではなく、舌の肥えた料理人も通うイタリア料理店です。
ミシュランのビブグルマンにも掲載された実績を持ちます。ご覧のテーブル席のほかにカウンター席も。
シェフ一人で料理をされているため、目が届く範囲での座席数。
店頭もそうですが、緑が多い洗練されたセンスのいい空間です。今回はディナーにお伺いしました。大原のお野菜を中心に京都のものを多く使われており、昼はレストランとしてのコース料理を、夜は気軽に使えるローマの郷土料理を中心としたアラカルト料理店、２つのコンセプトを持つお店です。
定番と旬のメニューが併記されていて適宜変わります。ローマ料理と人気料理には印がはいっていてわかりやすいです。
こちらはパスタ・リゾットのメニュー。ソースもパスタの種類も豊富で、迷ってしまう。自家製パスタもあります。肉料理メインのローマらしい骨太なメニューが並びます。豚、地鶏、牛、ホルモン、ジビエなど、メインも豊富。まずは人気の前菜盛り合わせを。こちらで２人前。小食の女性だとこれだけでお腹いっぱいになりそうなボリュームです。
ハム系、煮込み、リエット、魚のマリネ、フリッタータ、野菜やキノコ類など、すごい盛り込み具合です。
どれも手が込んでいて美味しく、前菜だけでワイン１杯は軽く飲めます。秋の味覚、モンサンミッシェル産 ムール貝の白ワイン蒸し。
白ワイン蒸しも美味しいのですが、パスタもおすすめです。モンサンミッシェル産のムール貝は、小粒なんですがその分、ぎゅっと旨味が詰まっています。
ムール貝の旨味が引き出されたソースがまた美味しいんです。フォカッチャももらって、ソースも最後まで。迷いに迷ったパスタは、自家製パッパルデッレ 猪のラグーソースに。
パッパルデッレは幅３cmほどある豪快なパスタで、力強い食感が特徴で、ラグーのほかにクリーム系にもよく合います。旨味の強い猪ラグーがパスタによく絡みます。
いわゆるスパゲッティにはない弾力と食べ応え、一度味わってほしい美味しさです。
ラグーには赤ワインがよく合いました。シェフはソムリエももっているので、好みを伝えると最適なワインを用意してくれます。メインは、不定期入荷 ほろほろ鳥の低温ロースト トリュフ風味に。
しっとり柔らかい身に、皮の美味しさが特徴的。
芳醇な香りのトリュフソースが、ほろほろ鳥の美味しさをまとめあげます。ドルチェにはティラミスを。とろとろの食感のクリームに甘味と苦みのコントラスが効いた一品。白ワインやスパークリングもよくあうデザートでした。
こちらで以上、充実のディナーになりました。家族と料理を愛する真面目なシェフで、ずっとその話をしています笑。イタリアの郷土料理を大切にしていて、食材・自家製にこだわるシェフの姿勢に、いつも感心しています。
ソムリエも持っているので、ワイン好きの方もおすすめのイタリア料理店です。
予約で埋まっていることも多いので、事前確認した方がベターです。
イタリアンやパスタが好き方には、一度は伺ってほしいイタリア料理店です。シェフに習うローマ風カルボナーラの作り方じつは、以前にYouTubeチャンネルに出演いただき、ローマ風カルボナーラの作り方を教えていただきました。お料理好きの方は、ぜひ真似して作ってみてください。店舗情報店名：チェネッタバルバ
住所：京都市下京区高辻通東入ル匂天神町642
電話番号：075-708-3606
営業時間：12:00～14:30 / 18:00～22:00（21:00）
定休日：: 火曜日＋不定休で月２回
https://www.instagram.com/cenettabarba/
