仕事終わりにツルッと食べたい時や、今日は飲み会後の小腹に。銀座エリアにある女子も入りやすい&スープや味にこだわったじんわり染みるラーメンをチェックしておきませんか？〈銀座 八五〉濁りのない、すき通った黄金のスープを味わうための一杯。／東銀座特製中華そば1,050円（税込）仏料理出身のシェフが手がける。名古屋コーチン、鴨、パルマ産プロシュートなどでとるスープは、タレを用いず限りなくクリアな味。〈銀座 八五〉
東京都中央区銀座3-14-2
03-6228-4141
11：00～15：00、17：00～21：00（スープがなくなり次第終了） 水、第2・4木休
6席／禁煙（Hanako『ふだんづかいの大銀座』掲載／photo : MEGUMI (DOUBLE ONE), Yuko Moriyama, Megumi Uchiyama, Natsumi Kakuto text : Yoko Fujimori, Yumiko Ikeda, Aya Shigenobu）2.三種類のフグでとったリッチな味わいに夢中。〈ふぐだし潮八代目けいすけ〉／銀座トラフグ、真フグ、白サバフグの3種のフグでダシをとった、贅沢過ぎる一杯。天然塩と沖縄海水塩のタレを合わせ、トリュフオイルで香りづけ。ふぐだし潮らーめん美味玉たまり漬け入り1,250円（税込）さらに、昆布締めのフグの切り身、生麩をあしらい“和”な仕上がりに。フグの炊き込みごはんとスープでお茶漬けもぜひ（＋500円）。（Hanako1153号掲載：photo : MEGUMI (DOUBLE ONE / mugi to olive) text : Yumiko Ikeda）3.酒粕香る濃厚スープのとろとろがたまらない！〈銀座 風見〉／銀座丼が運ばれた途端に立ちのぼる酒粕の甘い香りが食欲をそそる。鶏トンコツの白湯スープに醤油ベースのかえし、灘の酒蔵の酒粕を加えたもの。酒粕濃厚そば980円（税込）丁寧に脂を取り除いているため、濃厚ながらクドさはゼロ。小麦の風味が豊かな麺も 最後に千鳥酢をスープに加えるのもおすすめ。（Hanako1153号掲載： Kayoko Aoki, Akira Yamaguchi text : Yumiko Ikeda）4.パスタを連想させる一杯は追いオリーブオイルもぜひ。／銀座店名にも用いている、〝オリーブオイル〞が技アリの一杯。オーダーごとに、選び抜いた3種の醤油をブレンドしたタレとオリーブオイルを合わせ、茹であがった麺を手早く和え、丼にうつして具をのせ運ばれてくる。「濃厚卵のまぜSOBA」840円（税込）結んだナルト、長芋はオリーブオイルで素揚げにしたもの。卵はとろりと甘く濃厚で、麺はもっちりと弾力があり小麦が香る。醤油タレの風味もいい。粉チーズをかけて混ぜるとカルボナーラを彷彿させ、エシャレット風味のオリーブオイルを垂らすと、すっきりと味が締まった印象に。食後感が極めて軽やかなのは、ベースのタレや香味油に使っているオリーブオイルの力だそう。まぜそばイコールこってりのイメージが変わる！？（Hanako1161号掲載／photo : Kayoko Aoki text : Yumiko Ikeda）
