とにかく麺が好き。できることなら毎日麺を食べたい。そんな女子たち必見！ラーメンやうどんだけじゃない、とっておきの東京麺があるのです。1.名だたるシェフを魅了する「にぼバター」って何？〈si.si.煮干啖〉／日本橋看板メニュー「にぼたん」をつくる工程で生まれたという、旨みが凝縮された「にぼバター」が、「やみつきになる煮干しパスタ」として話題をさらっている。煮干しフレークとバター、ゆずで作ったソースを麺にからめ、海苔や玉ねぎ、チャーシューをトッピングした「にぼたん」中850円（Hanako1167号掲載／photo : Yoichi Nagano, Natsu Tanimoto, Kenya Abe, Ryoma Yagi, Satoshi Nagare text : Yoshie Chokki）2.これが、お店で食べられる「本気のそうめん」です。〈そうめん そそそ〉／恵比寿小豆島の手延べ素麺、「島の光」に感動したオーナーが開店。“たかが素麺”と侮るなかれ。鰹節と昆布、にぼしだしなど日本人のDNAを刺激する優しいスープは絶品。右：「しらす梅おろしそうめん」850円
左：「ねばとろそうめん」950円
和洋折衷、20種類に及ぶバリエも飽きさせない魅力だ。（Hanako1167号掲載／photo : Yoichi Nagano, Natsu Tanimoto, Kenya Abe, Ryoma Yagi, Satoshi Nagare text : Yoshie Chokki）3.何度でも通いたくなる美味しさのナポリタン。〈ポンヌフ〉／新橋1966年の新橋駅前ビル竣工時に開店。店名は、フランス語で「新橋」の意味。店内は総ガラス貼りでオープンキッチン。当時の最先端だったのだとか。「ハンバーグスパゲティ」1,150円（税込）。牛肉や野菜を煮込んだ自家製ソースとケチャップを合わせたソースが極太麺にからんで美味。粗挽肉や玉ねぎの食感が楽しいハンバーグもジューシーで、どちらもほっとする味わいだ。プリンも絶品。（Hanako1150号掲載／photo: Chihiro Oshima, Kayoko Aoki text&edit:Eri Tomoi）4.モチモチ食感がたまらない！国産米粉100%のビーフン〈トーキョービーフン〉／銀座築地〈虎杖〉が手掛けた新展開は、なんと国産ビーフン専門店。国産米粉100%のオリジナルビーフンは、半生タイプで独特のモチモチ感が特徴。9種以上の旬野菜と肉や魚介を加え、働く女性が一皿でバランス良く栄養を摂ることができる内容に。（左上から時計回りに。）
「牡蠣ビーフン」1,400円（税込）。使用するのは広島県産の牡蠣のみ。これをバターソテーし、桜チップで燻製に。お酒とも好相性。「坦々ビーフン」1,200円（税込）。自家製ミンチにたっぷり中華山椒を使用。舌がしびれるような辛さで、激辛ファンにおすすめ。「小海老ビーフン」1,200円（税込）。一番人気の品。プリプリの小海老を野菜炒めと共に。野菜は金針菜やマコモダケなど旬の味が登場。「パクチービーフン」1,200円（税込）。ピーナッツスプラウト、パプリカなど野菜にたっぷりパクチーをのせたアジアンテイストな一皿。ビーフンメニューは12〜13種ありテイクアウトも可（100円引き）。サラダなどのサイドメニューやお酒もあり。（Hanako1165号掲載／photo:MEGUMI（DOUBLE ONE）text:Kimiko Yamada）
