油の温度にこだわり、じっくりと火を入れる揚げたての熱々ドーナツを頬張る幸せが東京にはあります。一度食べたら忘れられないその味を体験しに行きましょう。目黒区鷹番〈HIGUMA Doughnuts〉ドーナツがふくらんで狐色になりサイドに白い線がきれいに入ったら完成。「プレーン」1個280円。オーナーの春日井順さんは北海道出身。東京から北海道経済に貢献し草橋駅や蔵前駅にほど近いドミトリーホテルの1階にあるカフェでたくて、北海道産の材料にこだわったドーナツ店を始めた。小さな子供から大人まで地元の人が気軽に集まれる街のハブになるような店をと思い、ドーナツ店が最適だと考えたのだそう。「ラズベリー」360円。街歩きしながら食べたい。水は一切使わず、北海道産の牛乳、バター、強力粉、薄力粉、砂糖で作るドーナツは、どれも小麦の風味が豊かに香る滋味深い味わい。その中でも特に人気なのは、店頭の鉄鍋で少しずつ揚げるプレーンドーナツ。鉄鍋を外から見えるところに置き、揚げたてであることを客にアピールできるようにしている。低めの温度でじっくり揚げることで、イーストが元気に仕事をしてふわっとした仕上がりに。素揚げして砂糖もかけない正真正銘のプレーンは力強く、熱々がシンプルにおいしくて、ついリピートしてしまう。HIGUMA Doughnuts住所：東京都目黒区鷹番2-8-21
TEL：03-5734-1308
営業時間：10:00～19:00
定休日：水休
席数：16席
HP：https://www.higuma.co/「シナモンシュガー」300円、「黒豆塩きな粉」320円など10種類程度。北海道産無農薬ポテトのコロッケ500円なども。台東区柳橋〈Pretty Good-Coffee & Donut〉薄力粉、全粒粉、米粉、アーモンドプードルなどいろいろな粉を絶妙に配合して生地を作る。1個330円。浅草橋駅や蔵前駅にほど近いドミトリーホテルの1階にあるカフェで提供しているのは、こだわりのコーヒーとドーナツ。インバウンド客も多いホテルのカフェの人気メニューは、注文を受けてから揚げる「プリティプレーン」というプレーンドーナツだ。揚げたては終日提供されるが、特に熱々のドーナツとコーヒーの朝食は、足を延ばしても体験したいもの。揚げたてのプレーンドーナツにベーコンエッグやフライドポテトなどを追加して、カスタマイズしたプレートにできるのもうれしい。ドーナツはカウンターに陳列。ドーナツはプレーンに加えて餡バターやピスタチオ・ベリー、メープルベーコンなど定番の8種類と季節ごとに替わる1種類があり、もちろんすべてイートインもテイクアウトもできる。油の吸収率を抑える特殊なフライヤーを使っているため、美しい上にヘルシーなのもうれしい。Pretty Good-Coffee & Donut住所：東京都台東区柳橋2-20-13 アゥア1F
TEL：03-5829-6470
営業時間：9:00～18:00（木金土～21:00。モーニング9:00～11:00、ランチ11:00～14：30LO）
定休日：無休
席数：29席
Instagram：@pretty_good_coffeedonutphoto_Kanako Nakamura text_Riko SaitoNo. 1229No.1229 『永遠の三大定番スイーツ特集 ショートケーキ シュークリーム ドーナツ』 2024年01月26日 発売号独自の発展を続ける日本のスイーツ文化にあって、時代、世代を越えて愛され続ける三つの定番、ショートケーキ、シュークリーム、ドーナツ。毎日のおやつも、ハレの日も、甘く幸せな時間を約束してくれる定番だからこそ、つくる側、食べる側、それぞれに「私の一番」が生まれます。 各界著名人が教えてくれた「思い出の味」に、気鋭のパティシエが作る逸品と絶対外せない名店、差し入れ名人のおすすめなどなど。町の洋菓子屋さんから注目パティスリー、ホテルスイーツにお取り寄せまでそろったラインナップから、あなたのオンリーワンを見つけてください。 そ … もっと読む
