1. 〈SOMA Chocolatemaker〉のローストホワイトチョコレート遊び心あふれるヴィジュアル&レシピ。3,240円。イメージしたという、ホワイトチョコレート。「一体どうやってこんなに美しい模様になるのか！？ ほかのアイテムも綺麗で、注目のブランドです」（田辺さん）。カナダ・トロント発のビーントゥバーブランド。世界中のチョコレートを厳選して紹介する〈トモエサヴール〉で2023年12月から取り扱いスタート。https://tomoesaveur.thebase.in/2. 〈ル フルーヴ〉のタブレット白小豆ほっこりとしつつ品がある。1,620円。一般的には和菓子に使われる白小豆を用いた新境地。ペルー産「アマゾンカカオ」から作る乳成分不使用のタブレットに。「白小豆とカカオ、豆同士の心地よい渋みと苦み、上品な甘みがあります」（chicoさん）。兵庫県北部の豊かな山間に構える工房。実家が営む〈麦畑自然農場〉の平飼い卵や純粋生はちみつをはじめ、自然を大切にする姿勢にもchicoさんは注目。https://store.koudaiuegaki.com/3. 〈Minimal - Bean to BarChocolate -〉のホワイトチョコレート - ハイチ- ホワイトチョコレートの正解。2024年2月1日発売予定、1,590円。ハイチ産カカオからとった自家製カカオバターがバタースコッチのような風味を作り出し、裏側に仕込んだカカオニブがアクセント。「精製されていないカカオバターは香り豊か！」（chicoさん）。世界中の産地から選んだ良質なカカオ豆を一つ一つ職人の手でチョコレートに。素材が最高だからこそシンプルな材料を使い、味や香りを引き出す製法にこだわる。https://mini-mal.tokyo/4. 〈フランク・ケストナー〉のタブレットポムタタン毎シーズン楽しみになるタブレット。2,916円。ジュレとガナッシュを組み合わせた看板アイテムのタブレットは毎年新作を発表。写真はキャラメリゼした青リンゴをピューレにし、アーモンドとヘーゼルナッツのプラリネと合体させ、チョコレートでコーティング。ロレーヌ伝統の味を革新的な美しさで。「サロン・デュ・ショコラ2024」では、パート2（2024年1月31日まで）に登場し、数量限定でオンライン（2024年2月2日まで）でも販売。03-3352-1111田辺智加 芸人たなべ・ちか／酒寄希望、きりやはるか、あんりとお笑いカルテットを組む芸人。Hanako Webで連載するコラム「ぼる塾・田辺智加のスイーツ“推しエントリー”」は3年目に突入。chico スイーツライターちこ／スイーツライター。スイーツのトレンドに精通し、本誌をはじめ『anan』『BRUTUS』といった雑誌、ウェブなどの執筆、テレビへの出演、特集監修、企画、ECショップの商品監修などを行う。※「サロン・デュ・ショコラ2024」のオンライン販売は数量限定のため完売の可能性があります。photo_Miyu Yasuda styling_Ami Kanno illustration_Atsushi Ave text_Kahoko Nishimura cooperation_AWABEESNo. 1229No.1229 『永遠の三大定番スイーツ特集 ショートケーキ シュークリーム ドーナツ』 2024年01月26日 発売号独自の発展を続ける日本のスイーツ文化にあって、時代、世代を越えて愛され続ける三つの定番、ショートケーキ、シュークリーム、ドーナツ。毎日のおやつも、ハレの日も、甘く幸せな時間を約束してくれる定番だからこそ、つくる側、食べる側、それぞれに「私の一番」が生まれます。 各界著名人が教えてくれた「思い出の味」に、気鋭のパティシエが作る逸品と絶対外せない名店、差し入れ名人のおすすめなどなど。町の洋菓子屋さんから注目パティスリー、ホテルスイーツにお取り寄せまでそろったラインナップから、あなたのオンリーワンを見つけてください。 そ … もっと読む
