日々の料理の味を上質にする道具。使ってよさを実感するもの探しは、京都旅に欠かせない時間なのです。調理道具料理の腕を磨きたいなら、まずは道具探しから。料理人や料理研究家などプロも愛用する調理道具を選べば、気持ちも腕も上がること間違いなし。〈食道具 竹上〉ペティ三層15㎝ 16,500円。鋼の周りをステンレスではさみ、切れ味と使い勝手を両立
庖丁文化を広く伝えたいと庖丁コーディネーターの廣瀬康二さんが営むラボ兼ショップ。刃以外をステンレスではさんだペティは、手入れの楽さと切れ味を備えた万能ぶり。食道具 竹上住所：京都府京都市下京区黒門通高辻下ル杉蛭子町238-2
TEL：075-802-3378
営業時間：10：00～17：00
定休：日休〈鍛金工房WESTSIDE33〉ジャム鍋直径18 ㎝ 、両利き用22,770 円金属を叩いて強くしながら形を作る鍛金。銅製で底が円形のジャム鍋は火の通りが格段によく、ジャムを色鮮やかに仕上げてくれる。もちろん料理に使ってもいい。鍛金工房 WESTSIDE33住所：京都府京都市東山区大和大路通七条下ル七軒町578
TEL：075-561-5294
営業時間：10:00～17:00
定休日：火休〈公長斎小菅〉minotake右・へら2,420円、左・しゃもじ1,980円竹の造形美を道具に仕立てて、手にも鍋にもなじむ形に。
明治31（1898）年創業の竹製品の老舗。竹の内側のカーブを生かしたminotakeは家具デザイナー・小泉誠と共に作り上げたシリーズ。公長斎小菅住所：京都府京都市中京区中島町74 ザ ロイヤルパークホテル 京都三条1F
TEL：075-221-8687
営業時間：11:00～19:30
定休日：無休〈市原平兵衞商店〉京風もりつけ箸28㎝ 1,870円、23㎝ 1,760円白竹のすっと美しい姿と繊細な箸先はまさに用の美。
愛用する料理人も多い、盛り付けのための箸。手元がヘラ状になっているのは匙さじのようにすくったり、柔らかいものを挟むため。食事に使っても。市原平兵衞商店住所：京都府京都市下京区堺町通四条下ル小石町118-1
TEL：075-341-3831
営業時間：10:00～18:30、日祝11:00～18:00
定休日：不定休〈辻和金網〉銅 手編み手付焼網小7,700円手仕事の亀甲編み網は、眺めてもよしの工芸品。
昭和8（1933）年創業の京金網老舗。目の細かい焼網受が直火を和らげ、外はカリッと中はふんわり焼き上げる焼網が人気。手編みの銅焼網は手仕事の美しさに加え、熱伝導のよさも魅力。辻和金網住所：京都府京都市中京区堺町通夷川下ル亀屋町175
TEL：075-231-7368
営業時間：9:00～18:00
定休日：日祝休〈内藤商店〉キリワラたわし左・棕櫚1,750円、右・苅萱1,540円束ねて端を落とした昔ながらのキリワラ型
文政元（1818）年の創業以来、棕しゅ櫚ろ のほうきやたわしを扱う専門店。昔ながらのキリワラは、鍋やフライパン、食器、野菜など使うもので異なる素材や硬さが用意されている。内藤商店住所：京都府京都市中京区三条大橋西詰
TEL：075-221-3018
営業時間：9：30～19：00
定休日：不定休お茶の道具ほっと気持ちを切り替える、豊かなお茶の時間のため、愛でるだけでもうれしくなる道具と茶杯を手に入れる。〈想 SOU〉の茶杯武村和紀8500円韓国〝名もなき陶工〞7000円つかの間の非日常へ誘う繊細な茶の器。
現代作家ものも骨董も、手のひらにのる小さな器を店主の李美香さんが選ぶ。想 SOU住所：京都府京都市東山区問屋町通五条下ル3丁目東橘町459
TEL：075-366-4760
営業時間：12：00〜17：00
定休日：火〜木休〈Kaikado Café〉の金網つじ Kaikado Café オリジナル茶こしセット16,500円経年変化の美を愛でる伝統工芸のコラボ。
老舗〈開化堂〉のカフェでは、茶筒づくりの技を生かした銅×真鍮の茶こし受けと、〈金網つじ〉の浅めの茶こしのセットを。Kaikado Café住所：京都府京都市下京区河原町通七条上ル住吉町352
TEL：075-353-5668
営業時間：10:00〜18:30（18:00LO）
定休日：木休〈京都やまほん〉のティーリーフボックス（白）16,500円中蓋付きで気密性のあるシェーカーボックス。
オーナー・山本忠臣さんがプロデュースする「Studio Yamahon」オリジナル。中蓋が付いて活用の幅も広がった。京都やまほん住所：京都府京都市中京区榎木町95-3 延寿堂南館2F（二条通寺町東入ル）
TEL：075-741-8114
営業時間：11:00〜18:30
定休日：不定休食卓の道具京都で過ごした時間を思い出させてくれるのは、食卓にそっと彩りを添えてくれる小さなアイテムたち。〈酒器 今宵堂〉の松皿・竹皿・梅皿各1800円何を盛り付けるか想像を搔き立てる豆皿。
酒器と晩酌のための器を作る工房兼ショップ。松竹梅が揃う豆皿は素朴な佇まい。縁起もよく、肴にも菓子にも酒器 今宵堂住所：京都府京都市北区小山上内河原町52-5
TEL：075-493-7651
営業時間：12：00〜18：00 土日祝を中心に営業。営業日はHPで。〈SferaShop〉のツゲのカトラリー右から、アイスクリームスプーン1320円、スッカラ1540円。希少な国産ツゲの滑らかさが口に優しい
暮らしを上質に彩るアイテムが揃う。職人によるカトラリーはオリジナル。SferaShop住所：京都府京都市東山区縄手通新橋上ル西側弁財天町17 1F
TEL：075-532-1105
営業時間：12:00〜19:00
定休日水休〈京都徳力版画館〉の山鳩汁次（赤・青）各1650円。食卓のアクセントになる醤油さし
版画家・徳力富吉郎の美術館に併設されたショップオリジナルの醤油さし。可愛らしさはもちろん、液だれしにくい醤油きれのよさも魅力。京都徳力版画館住所：京都府京都市左京区聖護院蓮華蔵町33
TEL：075-761-0374
営業時間：10:00〜16:00
定休日：水日祝休photo_Kunihiro Fukumori text_ Mako YamatoNo. 1224No.1224 『京都の味』 2023年08月28日 発売号今号から、Hanakoがリニューアルします。 Hanakoが創刊時から大事にしてきたDNA・食と旅を軸にして。 領域は、家の食事を楽しむためのインテリアと道具、旅の持ち物、日本各地のカルチャー情報も……。 一時的な情報だけでなく、読者のみなさんにとって、Hanakoの記事が刺激となり、脳内シナプスが多方向につながり、楽しいことがどんどん広がって、新しい世界が開いていく特集を作っていきます。 リニューアル第一号は、京都の味について考えます。 平安時代に始まり、戦国時代を通して、現代へ。古くから、日本人が京都を目指すの … もっと読む
店主厳選の食材を使用した 昼は らぁ麺 夜は ダイニングバーのお店
更新日：2024/04/27
