老舗でありながら革新的。湯沢の〈ヤマモ味噌醤油醸造元〉がカフェで追究する新しい発酵の世界


2021.02.14

コロカル

秋田県湯沢市で江戸時代末期から続く老舗の蔵元〈ヤマモ味噌醤油醸造元〉。地元で長く愛される定番商品もつくりながら、7代目の髙橋泰さんは、洗練されたデザインの商品開発をしたり、新しい挑戦を続けています。〈YAMAMO GARDEN CAFE〉では、蔵で発見された特殊な酵母を〈Viamver(ヴィアンヴァー)〉と名づけ、それを使ったメニュをーふたりのシェフが開発。ひとつの酵母で構成される、特別なフルコースが味わえます。 続きはこちらから → 

read-more
ヤマモ ガーデンカフェ
place
秋田県湯沢市岩崎字岩崎124
phone
0183732902
opening-hour
10:00-17:00(L.O.16:30)
すべて表示arrow

発酵調理にこだわった景色が美しいカフェ

arrow icon

更新日:2021/12/09

この記事を含むまとめ記事はこちら