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2016.6.6更新

横浜のそば革命、じんわり進行中！

立ちそばワラビ

グルメ

ハマっ子の偉大さは、開港以来のなんでも受け入れる魂なんじゃないだろうか。ちょっとモダンなスペースにクラブミュージック。真っ向から、伝統的なそば屋スタイルに対峙しようとしている。とはいえ、そばそのものは王道を外さず、正しい味わいと喉ごしが楽しめる。そんな「立ちそばワラビ」に喝采を贈りたい。

そば通にいわせると邪道ですか？でも確実に進化しようとしているおそば屋さん

横浜駅相鉄口を出て約3分。ドンキホーテの向かい側のあたりに「立ちそばワラビ」がある。一見すると、どこにでもありそうな普通の立ち食いそば屋の風体で、見過ごしてしまいそうな店構え。
「しか〜し！」である。食券を買って店内に入ると、そこは別世界。クラブミュージックが流れるステンレスカウンターの小洒落たスペースで、キャップを被ったスタッフが威勢よく出迎えてくれる。これだけでも十分にニューウエイブなそば屋。ちなみに「立ちそば」とはいうが、カフェスツールが置かれているので腰を落ち着けて座ることができる。

オススメは「カレー南蛮つけそば」「ごま味噌つけそば」「鶏ねぎつけそば」

店のオススメということで、「ごま味噌」をチョイス。しばし待つこと5〜6分。巷の立ち食いそばより時間はかかる。
最初に出てきたのはざるにこんもり盛られたそば。数本つまんで食べてみると、しっかり冷水で締めてあり、コシが強く、喉越しもよい。うまいそばは、「挽きたて」「打ち立て」「茹でたて」というが、それに加えて「締めたて」も加えていいのではなかろうか考える。それくらいちゃんと「洗い」と「締め」がなされているのだ。
通常の立ち食いそばとはずいぶん違う。しかし、値段には大差なし。手間を考えたら、コスパは相当高いといえる。

ニューウエイブなそばスープに心踊る

熱々のごま味噌のつけ汁がカウンターに置かれたが、これは従来のそばのつけ汁ではない。ごま風味の新エスニックスープなのだ。
冷たいそばを、そぉっと漬けようとするが、具沢山かつ濃厚なスープには、いつものそばつゆのようには入らない。粘度があり、ごまの量がはんぱじゃない。具はネギと鶏だが、その量も多い。そしてラー油の辛味。
でも、後味はさっぱり。コシのあるキィーンと冷たいそばとの相性は抜群。そばの量は「並」を頼んだのだが、スープが余ってしまい大盛りにすればよかったとちょっと後悔。とはいえ、旨いスープは当然ながらキレイに飲み干しましたよ。