拉麵初心者必看！嚴選11家【博多】必去朝聖的拉麵店

在台灣也有分店的「一風堂」，相信大家不會陌生。其本店來自福岡，在當地有多家分店。招牌「白丸」，是創業當時延續至今的口味，熬了近一日的大骨湯，完美地抽出豚骨的精華，濃郁湯頭、叉燒與簡單配料，它的特點是醇香又健康的湯底以及博多代表性的細面。此外，「赤丸」則是「白丸」湯頭之外加入了店家自製香油和辣味噌，適合喜歡重口味的人。部分分店還會提供當店限定拉麵。點一碗拉麵，還可以搭配一份煎餃、或者明太子溫泉蛋拌飯，感受簡單而經典的味道吧。

一風堂 外觀

一風堂經典招牌 「白丸」

一風堂 天神西通りスタンド

福岡県福岡市中央区大名1-12-61

092-707-3202

【URL】http://www.multilingual.ippudo.com/zt/

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在食券機買好餐券後，坐在熱鬧的店內，端來一碗拉麵，其中香氣濃郁的豚骨湯裡鋪著大片的炙燒叉燒肉，與很多的蔥與木耳，幾乎要滿出來了！其美味的程度與份量帶給客人驚訝與滿足外，價位更是親民。
「博多達摩」是當地的排隊名店，久熬的豚骨湯頭，濃厚但喝下去卻很順口。炙燒叉燒則是香又有嚼勁，配料除了基本的蔥與木耳之外，可另加價選取其他配料，當然也有包含全部配料的經典拉麵。

博多達摩 外觀

博多達摩 拉麵

博多不倒翁

Fukuoka Pref. Fukuokashichuouku Watanabedori 1-8-251F

0927611958

11:30-24:30(最後的訂單24:00)

【URL】https://ra-hide.com/

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規劃路線

Hotel Mei

2-16-19 Haruyoshi, Chuo-ku, Fukuoka-shi, Fukuoka Prefecture, Japan, 810-0003

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創立以來，僅以一味 － 豚骨拉麵聞名的「一蘭」是大家都知道的名店。「一蘭」的職人們，雖然具備各種拉麵口味的知識與技術，但仍選擇以專精研發最完美的豚骨拉麵為目標。除了秘密配方的湯頭、特製生麵之外，特製的紅醬加了三十種以上的材料製作，當真是畫龍點睛。
採取單人座位形式，兩側立起的隔板、前方也有遮蔽，不會與店員對到視線，足夠的隱私讓人安心。不過，總店也有屋台座位，提供同行親友同桌使用。24小時營業的便利性，讓人半夜肚子餓時也可以大快朵頤。

一蘭 本店的屋台座位

一蘭 拉麵

一蘭總公司本店

4.0

590則評論

Fukuoka Pref. Fukuokashihakataku Nakasu 5-3-2

0922620433

24小時

【URL】https://zh-cht.ichiran.com/index.php

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規劃路線

晚上6點營業至隔天清晨，是深夜好去處。招牌的「海鮮豚骨拉麵」，使用了豚骨與嚴選7種魚類精心熬製成湯，鮮味濃郁，和一般豚骨湯頭相較之下有著濃濃的海鮮味。值得注意的是，菜單上還有中洲店限定拉麵可選擇。其中西日混合的「羅勒豚骨麵」，在豚骨湯裡加入青醬，光是看到淺綠色的湯就垂涎不已，實在好奇吃起來會是什麼味道？其他還有加了特製辣醬的「火豚骨拉麵」、與「海鳴丼」等等。如果吃太多豚骨拉麵想換換口味的話，可以來此嚐鮮一下。

拉麵海鳴

拉麵海鳴 中洲店

4.0

35則評論

Fukuoka Pref. Fukuokashihakataku Nakasu 3-6-23 Wada Building 1F Square

0922818278

週日

【URL】https://ramen-unari.com/

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規劃路線

福岡中洲布瑞克法斯特酒店

3-6-19, Nakasu Fukuoka

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台灣旅人到沖繩必吃的「暖暮」，其實是從福岡發跡的喔！相較於其他拉麵連鎖店，暖暮專攻經典的豚骨拉麵，再以豚骨為基底配上多種菜品選擇，包括味增拉麵和芝麻香蔥拉麵（撒上綠蔥和芝麻）。靠著經典不敗的豚骨湯底，讓暖暮在幾年前的電視台人氣拉麵票選中，打敗其他勁敵成為九州人氣拉麵票選第一名！暖暮離太宰府站不遠，步行即可抵達，安排天滿宮旅遊時可順便造訪此店。

暖暮拉麵 外觀

暖暮拉麵

暖暮(太宰府站前店)

4.0

78則評論

福岡縣太宰府市宰府1-14-24

0929231010

【URL】http://danbo.jp/

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規劃路線

由「博多達摩」老板的兒子經營，一樣以豚骨拉麵為主，濃郁而不油膩的湯頭容易入口、由粗到極細的麵條可選擇，美味也絕對不輸「博多達摩」。
古樸的木質色調構成店鋪外觀、店內是L型吧台座位，小巧可愛的日式風情。菜單品項以招牌的豚骨拉麵為主，依配料做各種變化。偶爾推出特殊口味，像先前替熊本賑災加油時，就推出了熊本風味的黑麻油拉麵。其他品項則有煎餃、炒飯、飯糰、豆腐沙拉等等。

秀CHAN拉麵 外觀

秀CHAN拉麵

秀chan拉麵

4.0

57則評論

Fukuoka Pref. Fukuokashichuouku Kego 2-13-11

0927344436

[週二-週五]午餐 11:30-14:00 …

【URL】https://ra-hide.com/

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規劃路線

2003年開幕，可愛的藍色招牌上有廚師端著拉麵的身影，這在當時拉麵店中算是罕見的亮眼設計。這裡的菜單品項簡單，以豚骨湯頭為底，依據配料不同，有叉燒、蔥、高菜等等的變化。看似普通，一喝下去令人驚艷，湯頭濃郁不會過鹹，吃到最後都不會膩。麵條是特別研發的極細麵，比一般細拉麵還要更細，根根分明，嚼勁十足。其他還有混合韓風的泡菜拉麵，想起台灣常見的各種混搭食物，不管在哪裡，都經常可以看到食物上的國際交流呢。

博多拉麵 ShinShin

博多拉麵 Shin-Shin 天神總店

福岡縣福岡市中央區天神3-2-19久保田樓1F

0927324006

11:00-隔天 3：00 (最後點餐時…

【URL】http://www.hakata-shinshin.com/

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福岡天神昆泰莎漫畫書酒店

3-2-10 Fukuoka

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豚骨拉麵為主的博多，也有不少以醬油聞名的店。「麺劇場 玄瑛」，招牌的「海老薰醬油拉麵」，將較為清淡的醬油湯頭，以蝦仁提味，溢滿鮮甜。煮法講究的細麵上，覆有褐色叉燒、白蔥、紅色乾蝦與翠綠色的三葉，光是看見這個畫面，就讓人不小心驚呼，可見店家不僅注重口味、於配色也沒絲毫懈怠。其他品項還有「玄瑛流拉麵」、「擔擔麵」等等。
店內格局富有劇場感，打開門面對的是廚房，坐席位於兩側，客人就像是觀眾觀看廚房表演般。氣氛舒適，就算是女生獨自前來也不會尷尬。

麺劇場 玄瑛 海老薰醬油拉麵

麺劇場 玄瑛

福岡県福岡市中央区薬院2-16-3

092-732-6100

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2018年2月開幕的拉麵店，藍底白字的木質感設計、玻璃大門，光看外觀還以為是咖啡店呢。
菜單品項雖不多，卻加入許多新意，像是其「招牌拉麵」，使用雞與魚乾煮成的湯頭帶有甘甜，清淡而美味，自家製的細麵和入口即化的叉燒加了許多分；雖不辣卻越吃越上癮的「乾拌麵」、「韓式牛骨湯」等等，每樣都是店家認真研發的成果，造成不少話題。像這樣混搭感濃厚的菜單，在拉麵店中相當獨樹一幟，令人倍感新鮮。店內的基調一如門口，以舒緩的心情吃完拉麵之後，還可以來一顆自製布丁，作為完美結尾。

KOMUGI 招牌拉麵

KOMUGI

福岡縣福岡市城南區別府5-24-1

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規劃路線

這是一家以雞湯為主的拉麵店，其招牌「地雞醬油拉麵」，使用嚴選的博多雞，取丸雞（一般指取走頭、內臟的雞肉）、與雞骨熬煮，以醬油為湯底製成。麵條則是從京都知名製麵所特別訂製的面，不僅風味十足且滑潤順口。不同於豚骨的濃郁香氣；吃一口，其鮮味清爽且富有層次的口味讓人驚艷不已！在以豚骨為主的博多，地雞拉麵不失為轉換口味的好選擇。

地鶏拉麵 HAYAKAWA

拉麵HaYa川

福岡縣福岡市南區玉川町11-11-1F

0925547474

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「拉麵Stadium」，是位於博多運河城的拉麵街。佔地不大，聚集了八間左右的拉麵店，可挑選自己喜歡的嘗試。除了博多豚骨拉麵，也有京都的醬油、久留米的「清湯豚骨」、「札幌味噌拉麵」等來自各地的口味。其中來自「福岡大名」的「元祖蕃茄拉麵三味」相當受好評，以番茄與蔬菜熬成的湯底吃得到蕃茄顆粒，濃郁、酸度剛好且帶有甘甜，尤其在女性當中有高人氣。久留米的本田商店則是復刻豚骨拉麵誕生之際時的清湯豚骨，不同於大宗的白湯豚骨，相信能帶來不同的味覺享受。

拉麵Stadium　外觀

拉麵Stadium中的拉麵

Ramen Std. (Canal City Hakata in)

Fukuoka Pref. Fukuokashihakataku Sumiyoshi 1-2 Canal City Hakata Center Walk 5F

0922822525

11:00-23:00※依店鋪而異

【URL】https://canalcity.co.jp/ra_sta/

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