东京早餐指南：生蛋拌饭、定食、绝品吐司…在地编辑推荐必吃餐厅

生蛋拌饭是将生蛋黄放在热腾腾的白饭上，再依个人喜好加入葱花、柴鱼片等配料，淋上酱油搅拌均匀后，就成为日本人心目中的”灵魂美食”。

在”AKOMEYA 食堂”中的生蛋拌饭，白饭采用羽釜（日本传统炉灶的一种）炊煮，米饭粒粒分明且饱满，再加上来自日本高知产地直送的生鸡蛋，搭配AKOMEYA严选的日式酱油，绝对是早晨的一大享受。生蛋拌饭套餐含生蛋拌饭、腌渍小菜、味噌汤，限定8：00～11：00的早餐时段供应。

「AKOMEYA 食堂」 生蛋拌飯套餐 530日圓

店內環境

除了生蛋拌饭之外，各式各样的定食也是日式早餐的一大传统。传统的定食通常会有一个主食，配上腌渍小菜、温泉蛋与味噌汤，主食种类五花八门，从纳豆、鲑鱼、到牛丼等应有尽有。

想要品尝日式早餐定食的话，编辑首推日本的大型连锁定食店：吉野家、松屋、SUKIYA。三间提供早餐定食，最便宜的定食套餐甚至不到500日圆，性价比超高！

鮭魚定食

饭团是日本代表的国民美食之一，Q弹的米饭中包入店家精心设计的不同馅料，最后再包上一片海苔即大功告成。经过日本职人捏出来的饭团，米饭粒粒分明且扎实，馅料分布均匀，每一口都吃得到满满的馅。

想要品尝饭团，编辑首推曾登上《米其林东京指南》的”Onigiri 浅草宿六”。严选日本国内良米，并坚持现点现做，就算冷掉了也不减其美味程度。

除此之外，在饭团连锁专卖店”OMUSUBI 权米卫”也可以吃到性价比极高的饭团。一个约150～250日圆，从经典的明太子、鲑鱼卵饭团，到健康的玄米饭团约十几种口味供选择。

在日本还没出现连锁咖啡店前，吃茶店是喜爱咖啡的人报到的地方，现存的吃茶店多为昭和时期保留下来的店家，因此无论是招牌、或内装，都呈现一种复古的氛围。

吃茶店提供的早餐通常称为”Morning Set”，最经典的组合为一杯黑咖啡配上一片吐司与水煮蛋，根据店家不同，有时还可加点沙拉或松饼等。日本连锁的吃茶店如星乃咖啡店、Komeda咖啡店和丸福咖啡店等，都能尝到这种经典美味。

神戶「nishimura咖啡」的「Morning Set」

说到Brunch，从大家耳熟能详的松饼名店”Bills”、纽约早餐女王”Sarabeth’s”……东京的名店可是多不胜数。

编辑要推荐的是位在代官山茑屋书店旁边的”IVY PLACE”。早餐时段提供松饼、欧姆蛋等经典早午餐，咖啡豆严选来自东京著名咖啡店”THE ROASTERY”。仿佛隐身在森林中的”IVY PLACE”，店内十分宽阔，让人一时之间忘记自己身处在车水马龙的东京。

「IVY PLACE」的經典鬆餅

「IVY PLACE」外觀

日本近年来掀起一股”绝品吐司”风潮，严选国内外的高级原料，与面包职人不断研究开发，打造出许多超有人气的绝品吐司。

除了近期在台湾展店的”Sakimoto嵜本”之外，在东京还有许多一位难求的烘焙坊。如位于涩谷”宫下公园”（Miyashita Park）的”Bread, Espresso, machiawase”，推出了自家人气招牌吐司”Mu”的各种早餐组合菜单，无论是绵密的法国吐司，或是火腿半熟蛋吐司等，都让人看了食指大动！

「Bread, Espresso, machiawase」限定 法國吐司 900日圓

雞蛋三明治 900日圓

「Bread, Espresso, machiawase」內部

对于要吃什么完全没有头绪的人来说，自助式早餐便是再好不过的选择了。东京多数知名的饭店都提供自助式的日、西式早餐，非饭店住客也能够享用。

位于涩谷PARCO旁边的新潮旅店”koe hotel”，早餐时段从7：30开始，所有主食都可以搭配自助面包吧，有餐包类、吐司类等等超过10种以上的选择，再搭配旁边的果酱或鲜奶油，光面包与果酱的组合就超过30种。

「fresh cheese salad」單點600日圓，麵包吧套餐1000日圓(皆未稅)

「koe hotel」外觀

若是早上要赶新干线前往下一个目的地，或是想要快速解决早餐的话，日本街上随处可见的便利商店，或是连锁咖啡厅都是很好的选择。在东京站、新宿站等规模较大的车站，甚至不需要出站，在站内就有超商，或是专门提供外带的早餐店。

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Suica 西瓜卡（IC 卡）

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更新日期：2024/04/19

东京车站酒店

1-9-1 Marunouchi, Chiyoda-ku Tokyo

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