ร้านโนมุกิ (Nomugi)

ร้านโนมุกิเป็นร้านชินชูโซบะ (โซบะของนากาโนะ) ที่ได้รับความนิยม เส้นโซบะของที่นี่เป็นโซบะเส้นเล็กที่ทำจากแป้งโซบะของเขตโอโนะ ตำบลทัตสึโนะ จังหวัดนากาโนะในสัดส่วน 90% และเป็นโซบะที่ทำสดใหม่ทุกวัน ที่หน้าร้านมักมีลูกค้ามารอคิวให้เห็นกันอยู่บ่อยครั้ง เนื่องจากทางร้านจะปิดให้บริการหากเส้นโซบะที่ทำขึ้นในวันดังกล่าวถูกขายไปจนหมดแล้ว เมนูโซบะของร้านแห่งนี้มีเพียงซารุโซบะ (โซบะเย็น) แบบธรรมดาทั่วไปกับคาเคโซบะ (โซบะน้ำ) ที่ใส่เครื่อง 5 อย่าง ซึงได้แก่ เห็ดชิตาเกะ เต้าหู้ทอด ผักโขม สาหร่ายทะเล และไข่ อนึ่ง ภายในร้านมีที่นั่งเพียง 12 ที่เท่านั้น