도쿠야마즈시

후기

• 熊鍋が美味。お風呂は、、、

  게시일 : 2022.05.07

  滋賀のこんな場所に有名なお店があると知り訪問。熊鍋は絶妙なダシのスープで美味。オーベルジュタイプなので、宿としては期待はしていなかったのですが、小学校の頃の合宿のような感じ。お風呂は小さい桶のお風呂という感じです。（温泉ではありません）場所的にも不便なので、１度行ったら十分かな、という感じです。

• ミシュランの意味を考えさせられる

  게시일 : 2021.05.05

  そもそもタイヤメーカーのミシュランがグルメ本を作ったのはなぜか。 ミシュランの三ツ星はわざわざそこに行くための レストランが存在している ということなのですが この店はそれに値するでしょう。 三ツ星になるためには 個性が重要だと思いますが、 おかみさんの個性も含めてこの店にはそれがあります。

• 素晴らし発酵の美学。鮒ずしとワインのマリアージュ。

  게시일 : 2021.03.22

  かなり以前にこちらの鮒ずしをいただいたことがあり、それ以来縁あっての訪問。大将の人柄、お子さんたちの人柄、そして発酵のお料理、全てが完璧で楽しい会となりました。なるほど、皆が通い詰めるのが納得です。ただし発酵物が苦手な方には厳しいお店だと思います。鮓、ですからね。鮨じゃないですからね。