Jugorosoba

후기

• つなぎは自然薯のみ全て天然素材

  게시일 : 2018.01.22

  蕎麦粉、自然薯はもちろんつゆのだしに使う鰹節、昆布など素材全てにかなり投資しているとのこと。また薬味の小口ねぎに至るまで全て手作業とのこと。ガイドブックにも300年続く7代目とありますが、後継者がいないとか… どなたか受け継いで欲しい垂水の名物です。

• ざる蕎麦

  게시일 : 2017.04.12

  垂水で蕎麦を食べました。山芋つなぎのそばでした。ざる蕎麦は、箸でつまむと直ぐ切れます。軽く食べられ、暖かい天ぷら蕎麦も続けて食べる方が多いとの事です。

• ソバの原点？

  게시일 : 2016.03.21

  自然薯をしっかり使ったソバです。全国的な箸でつかんで露に入れてズルズルではなくソバと自然薯の絡みが強く、ズタズタと言うかブツブツと言うか昔ながらの田舎風味のソバなのが良いです。機会があったら立ち寄って懐かしく食させてもらっています。