토지로(TOJIRO) 칼

일본의 부엌칼 생산은 8세기부터 시작됐습니다. 당시 손에 쥘 수 있는 칼은 작은 공격용 검과 비슷한 모양이었습니다. 현재의 기준에 비춰보면 다소 과하다고 생각될지도 모르는 디자인이지만, 일본 칼 제조업체인 토지로는 전통적인 디자인을 진지하게 받아들이고 이를 현대적으로 재탄생시키고자 했습니다. 그렇게 전문적인 기술로 공들여 만든 칼은 세계적인 명성을 얻었으며, 그에 걸맞은 유명세를 떨치고 있을 뿐만 아니라 최고의 셰프와 국내 아마추어들에게 사랑받고 있습니다. 이러한 제품이 어떻게 만들어지는지를 가까이에서 직접 보고 확인하고 싶다면, 도쿄 북서쪽에서 초고속 열차를 두 시간 정도 타고 니가타에 가서 토지로 칼 공장을 방문하면 됩니다.

토지로(TOJIRO) 칼

토지로 칼이 매우 특별한 이유 일반적인 부엌칼은 강철의 탄소 함유량을 줄여 날의 품질을 떨어트리는 탈탄이라는 과정을 거치기 때문에 칼날이 무뎌지게 됩니다. 토지로에서는 DP(“내부 탈탄 방지”)라고 불리는 특허 받은 공정을 사용합니다. 이는 칼이 처음 그대로의 완전성을 계속 유지한다는 뜻입니다. 이러한 솜씨 덕분에 토지로는 굿디자인상과 같은 영예를 얻었고, 일본 경제산업성에서 선정한 일본 최고 제조업체 다섯 곳 중 한 곳으로 선정됐습니다.

토지로(TOJIRO) 칼

2017년 중반기부터 시작된 공장 견학을 통해 토지로 칼을 생산하려면 무엇이 필요한지를 자세히 살펴보십시오. 프리미엄급 부엌칼을 만드는 데는 한 달 내지 한 달 반 정도의 시간이 걸리며, 수공예로 만들기 때문에 엄청난 노력이 필요합니다. 완전 자동화는 잊으십시오. 토지로의 제조 공정은 현대 기술과 전통 기법이 결합되어 최고 수준의 품질과 현대적인 세련미가 조화를 이루는 부엌칼을 생산합니다. 이 지역은 에도 시대 이후부터 검 생산으로 유명한 곳이며, 금속 가공에 대한 이곳의 지식은 토지로가 1955년 설립 이후 꾸준히 혁신적이고 탄력적인 칼을 만드는 데 도움이 되었습니다.

토지로(TOJIRO) 칼

일본은 꼼꼼한 솜씨로 널리 알려져 있으며, 토지로의 생산품도 예외가 아닙니다. 장인들은 불꽃을 튀기며 신중을 기해 날을 갈고, 결함이 없는지 검사한 다음 거대한 연마 숫돌을 사용하여 완성품을 만듭니다. 다양한 재료와 기법을 통해 다양한 종류의 칼이 탄생했고, 여기에는 날카로운 칼날을 만들기 위한 공정만 해도 다섯 가지 이상 필요한 섬광(FLASH) 시리즈가 포함됩니다. 다양한 컬렉션과 필러, 도마, 앞치마와 같은 다른 주방용품까지 더하면 전체 제품 개수가 800개를 넘습니다.

토지로(TOJIRO) 칼

공장 견학을 하면 칼 장인들의 정신에 대해 더 자세히 알아볼 수 있는 흔치 않은 기회를 잡을 수 있을 뿐만 아니라, 이 일상적인 도구의 새로운 진가를 알 수 있습니다. 제품을 하나씩 만들 때 얼마나 많은 노력이 들어가는지를 직접 확인한다면 가장 인기 모델인 토지로 프로(Tojiro Pro)에 붙은 7,000엔의 가격표가 당연하다고 생각할 것입니다. 비슷한 크기의 부엌칼을 지역 할인점에서 찾을 수 있다 해도 말입니다. 최고급 칼의 가격은 거의 100,000엔에 육박하므로, 전문가든 취미로 즐기는 사람이든 이를 구매하기 위해서는 돈을 모아야 할 수도 있습니다.

토지로(TOJIRO) 칼

토지로 칼 공장에서는 공장 견학 외에도 사용 중인 칼을 볼 수 있는 워크숍을 제공하고 전체 제품을 볼 수 있는 갤러리도 있습니다. 월요일부터 토요일까지 문을 열고 일요일과 공휴일에는 휴무입니다(토요일에는 프로그램 수 감소).

TOJIRO KNIFE GALLERY

4.5

9 건의 후기

Nigata Pref. Tsubameshi Yoshidahigashisakaechou 55-18

0256934195

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호텔 츠바메 힐스

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