梅田はがくれ本店
2016.7.11更新

ここでしか味わえない、“新鮮な”うどんのエンターテインメント

梅田はがくれ本店

  • 定番

  • グルメ

オフィスビルが立ち並ぶ大阪の梅田、通称“キタ”の地下街に“鮮度抜群”のうどんを出す店があるという。しかもそのうどんの味を引き立てる独特の食べ方があり、店員は忙しい作業の合間を縫って、はじめての客を丁寧に指導するそうだ。“新鮮なうどん”とは何だろうか。そして、店主こだわりの食べ方を体験すべく「梅田はがくれ本店」に向かった。

「うどんは刺身や」

梅田はがくれ本店

鮮度の秘密を探ろうと、午後の開店30分前にお邪魔した。ところが厨房にはうどんの生地がまだ塊のまま置いてある。数名の店員が開店準備で忙しく立ち働き、ようやく生地に手をつけた頃にはもう、客が外で待っている。
生地を両手に体重をかけて伸ばし、製麺機を何度か通して麺にする。流れるようなスピードで麺が出来上がっていく。すべて国産の材料で手づくりしたという生地は、あえて開店直前まで触られずにいたのだ。
「鮮度のためですか」と店主の天谷さんに問うと、「そらそうや。うどんは刺身や」との答え。

「今、はよ食べるんや!」

梅田はがくれ本店

開店すると、カウンターのみの店内はすぐに客でいっぱいになる。人気なのは看板メニューの「生じょうゆ」だ。ゆがきたてのうどんを冷水で引き締め、徳島産のすだちと讃岐の特製生醤油をかけていただく。うどんの上には大根おろしとネギがのっている。
「醤油は二往復半。混ぜたらあかんで」と天谷さん。「二往復半」の意味がわからずにいると、「こうするんや」と生醤油をかけてくれる。カメラを取り出すとベストなタイミングで「今や!」と撮影の指示が飛ぶ。そして間髪入れずに「今、はよ食べるんや!」。あわてて箸でうどんをつかむ。隣の客が笑う声がする。
最高のうどんを味わうために、「出来上がった瞬間に食べてほしい」と天谷さんは言う。

「どこのうどん、ということはないな。オリジナルや」

梅田はがくれ本店

つかむうどんは2本だけ。言われた通り、混ぜずにすする。つるつるした食感で、大根おろしに浸み込んだすだちの酸味と醤油の風味が効いている。混ぜてしまうと粘りが出て、うどん本来の食感が損なわれてしまうという。
少し細めの麺は2本だと、噛み切らずに口の中におさまる。やわらかすぎずコシがあって、のど越しもいい。確かに二往復半という醤油の量は、最後まで適度な味の濃さだった。
天谷さんのうどんは、もともと香川の高松仕込みだが、平成元年にこの店をオープンし、今のスタイルをつくり上げた。うどんの味はもちろん、店主とのやりとり、その掛け合いで笑顔になる客がいる店の雰囲気、どれもこの店でしか味わえない経験だ。

梅田はがくれ本店の基本情報

住所 大阪府大阪市北区梅田1-1 大阪駅前大3ビルB2
アクセス JR各線「大阪」駅、地下鉄各線「梅田」駅、阪急各線「梅田」駅、阪神本線「梅田」駅より徒歩7〜10分
お問い合わせ 06-6341-1409

梅田はがくれ本店周辺の観光スポット

本場韓国を凌駕する美味しさ? コリアタウンでキムチを選ぶならココで!

山田商店

本場韓国を凌駕する美味しさ? コリアタウンでキムチを選ぶならココで!

日本と韓国の味わいが融合し、独自の進化を遂げた、本場韓国にもない美味しさが魅力のキムチがズラリ。特に…

安い、美味しい、新鮮素材…。食べるの大好きな人を喜ばせる三拍子揃った韓国料理店

ポッチャ

安い、美味しい、新鮮素材…。食べるの大好きな人を喜ばせる三拍子揃った韓国料理店

コリアンタウンの入り口に佇む、美味しくて量のあるメニューを安く提供する韓国料理店。そのクオリティーの…

今も変わらぬうどんが主役の大阪の味。“うどんすき”発祥がここ

美々卯 本店

今も変わらぬうどんが主役の大阪の味。“うどんすき”発祥がここ

落ち着いた雰囲気の店内で自家製粉・自家製麺のうどん・そばを味わえる老舗。毎朝2時間かけて引いた出汁と…

絶品地鶏をオシャレな創作料理&焼き鳥で堪能

KEMURI

絶品地鶏をオシャレな創作料理&焼き鳥で堪能

全国各地から厳選する地鶏を使った焼き鳥と創作料理の店。オーナーは元々地鶏の卸をしていて、その目利きで…

周辺のスポット記事一覧へ

グルメの他の記事を見る

西洋式ホテル発祥の地で伝統の味を楽しむ

横浜かをり 山下町本店

西洋式ホテル発祥の地で伝統の味を楽しむ

居留地七十番地は、横浜開港翌年、日本初の西洋式ホテルが竣工し、洋食や洋菓子、バーといった異国文化の発…

誕生から60年。愛され続ける横浜の味をお土産に

ありあけ本館

誕生から60年。愛され続ける横浜の味をお土産に

横浜スタジアムの目と鼻の先、区役所のとなりのタワーマンション1階に、横濱銘菓「ありあけ横濱ハーバー」…

昭和の時代を彩った横浜生まれのロングセラー

崎陽軒本店

昭和の時代を彩った横浜生まれのロングセラー

横浜駅東口駅前、中央郵便局となりにそびえるスタイリッシュなビルが「崎陽軒本店」です。メインダイニング…

世界的大発明の原点を体験できるミュージアム

カップヌードルミュージアム

世界的大発明の原点を体験できるミュージアム

日本で生まれ、世界の食文化を変えたインスタントラーメン。世界中で食べられているこの食品がいかにして発…

定番の他の記事を見る

サンマーメンを語るならココ!

玉泉亭

サンマーメンを語るならココ!

「玉泉亭」はイセザキ・モールの奥を少し入ったところにある中華料理店。100年の歴史を誇り“サンマーメ…

圧巻の大パノラマ! 港町・横浜をグルリ360度一望

横浜マリンタワー

圧巻の大パノラマ! 港町・横浜をグルリ360度一望

エレベーターに乗って一気に30階の展望フロアへ! 地上94mから眺める横浜港の青い海、外人墓地、横浜…

震災の瓦礫でつくられた歴史ある憩いの公園

山下公園

震災の瓦礫でつくられた歴史ある憩いの公園

大さん橋入口から山下埠頭まで約700mの海岸に面し、横浜の顔として全国的に有名な公園ですが、実は、1…

一度は行っておきたい歴史を感じる名スポット

横浜赤レンガ倉庫/赤レンガパーク

一度は行っておきたい歴史を感じる名スポット

2号館が創建105年を迎える横浜赤レンガ倉庫は、言わずと知れた横浜の名スポット。もともとここは、明治…

top