舟楽
2016.6.19更新

素材にこだわる絶品鮨! 近江町の手押し棒鮨専門店

舟楽

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新鮮な海の幸や加賀野菜など、美味しいものがたくさんある金沢の近江町市場。そんな近江町市場に来たら、お土産に棒鮨はいかがでしょうか。市場の鮮魚通りに棒鮨の専門店「舟楽」はあります。古くからの伝統を守り、枠を使わずに布巾で巻いて一本一本手で押しながら作るこだわりの棒鮨は「魚が旨い鮨」と評判。お土産として大人気のお店です。

手間をかけて仕込んだネタが舟楽の美味しさの秘密

舟楽

「舟楽」の棒鮨作りのこだわりは、そのネタの仕込みにあります。例えば、鯖の仕込みにかける時間は一般的には三~四時間ほどのところ、舟楽は素材の旨味を出すために三日間かけて行います。熟練の職人によって、ひと手間もふた手間もかけてじっくりと丁寧に仕込んだネタがその美味しさの秘密なのです。
お店には鯖や穴子など様々な種類の棒鮨がありますが、特に人気があるのが「のどぐろ」の棒鮨。あぶりで旨さを引き出したのど黒と石川県産の米を使用したシャリによる絶品の棒鮨は、お土産にすると喜ばれること間違いなしです。

舟楽の基本情報

住所 石川県金沢市上近江町24−1
アクセス 金沢駅から北鉄バス武蔵ヶ辻・近江町市場下車徒歩
お問い合わせ 076-232-8411

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